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Ce cheesecake crémeux à la banane est une combinaison irrésistible de saveurs de vanille riche, de bananes fraîches et d'une croûte au beurre à base de biscuits Graham. Naturellement sucré, ultra onctueux et plein de saveur de banane fraîche, il est parfait pour les rassemblements estivaux, les week-ends de pâtisserie ou simplement lorsque vous avez envie d'une douceur maison. La texture soyeuse du cheesecake se marie parfaitement avec la légèreté de la crème fouettée et...
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Préchauffez le four à 150°C.
Battez le fromage frais, le sucre et la farine à basse vitesse dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène et lisse. Raclez les parois du bol.
Ajoutez la crème fraîche et l'extrait de vanille, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Ajoutez la purée de banane et mélangez à basse vitesse jusqu'à incorporation.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant lentement après chaque ajout. Raclez les parois du bol si nécessaire pour que tout soit bien mélangé.
Versez la pâte à cheesecake dans la croûte et faites cuire pendant 1 heure.
Laissez refroidir le cheesecake jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis démoulez-le du moule à charnière.
Ajoutez la crème entière liquide, le sucre glace et l'extrait de vanille dans un grand bol de mixeur.
Fouettez à haute vitesse jusqu'à formation de pics fermes.
Pochez des tourbillons de crème fouettée autour du bord du cheesecake.
Servez avec des tranches de banane fraîche.
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Utilisez une vitesse basse pour mélanger la pâte à cheesecake afin de réduire la quantité d'air incorporée, ce qui peut provoquer des fissures.
Raclez fréquemment les parois du bol pour garantir un mélange homogène.
Pour un goût optimal, utilisez des bananes mûres pour la purée.
Réfrigérez complètement le cheesecake avant de le démouler du moule à charnière pour qu'il conserve sa forme.
Puis-je utiliser des bananes congelées pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des bananes congelées. Décongelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide avant de les réduire en purée.
Comment éviter les fissures dans mon cheesecake ?
Mélangez la pâte à basse vitesse pour éviter d'incorporer trop d'air et faites cuire le cheesecake à basse température.
Puis-je préparer ce cheesecake à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le cheesecake un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Ajoutez la crème fouettée et les bananes fraîches juste avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place d'une croûte de biscuits Graham ?
Vous pouvez utiliser une croûte de biscuits écrasés, comme des biscuits à la vanille ou des biscuits digestifs, en alternative.
Combien de temps le cheesecake se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Le cheesecake se conserve jusqu'à 4-5 jours au réfrigérateur s'il est stocké dans un récipient hermétique.
