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Avec le changement de saison, j'ai envie de repas nourrissants et réconfortants — et ce bol coche toutes les cases. Patates douces rôties, broccolini et pois chiches, superposés avec du quinoa moelleux, des tomates fraîches et de la feta — le tout sublimé par la vinaigrette à l'ail de @nans.foods pour une combinaison parfaite de croquant et de chaleur.
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Rincer le quinoa soigneusement sous l'eau froide.
Dans une casserole, mélanger le quinoa et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le quinoa soit moelleux.
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
Éplucher et couper la patate douce en morceaux de la taille d'une bouchée.
Étaler les morceaux de patate douce et le broccolini sur une plaque de cuisson. Arroser d'huile d'olive et assaisonner avec du sel, du poivre et du paprika.
Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.
Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons rouges et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Assaisonner avec du sel et du paprika.
Faire ensuite revenir les poivrons et les épinards jusqu'à ce que les épinards soient fondus.
Dans un grand bol, disposer le quinoa cuit comme base.
Ajouter les morceaux de patate douce, le broccolini, les pois chiches et l'oignon rouge.
Garnir avec des tomates fraîches tranchées, de la feta émiettée, de l'aneth et des graines de tournesol.
Arroser généreusement de vinaigrette à l'ail.
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Pour plus de croquant, faites griller les graines de tournesol avant de les ajouter au bol.
N'hésitez pas à remplacer le broccolini par du brocoli ou tout autre légume vert de votre choix.
Si vous aimez une touche plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge aux légumes rôtis.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, il suffit de ne pas utiliser de feta ou de la remplacer par une alternative végétale.
Comment conserver les restes ?
Conservez les composants séparément dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Assemblez le bol juste avant de servir.
Puis-je utiliser une autre céréale à la place du quinoa ?
Oui, vous pouvez remplacer le quinoa par du riz, du farro ou du couscous.
Que faire si je n'ai pas de vinaigrette à l'ail ?
Vous pouvez préparer une vinaigrette simple avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre, de l'ail haché et vos épices préférées.
Puis-je ajouter des protéines à ce plat ?
Absolument ! Du poulet grillé, du tofu ou des œufs durs seraient d'excellents ajouts.
