Le couscous aux légumes est un plat inspiré de l'Afrique du Nord, plein de saveurs, de textures et de couleurs vibrantes. Parfait comme plat principal ou accompagnement, ce plat est sain, facile à préparer et convient aussi bien aux végétariens qu'aux non-végétariens.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
Ajoutez la courgette, le poivron rouge et la carotte dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le cumin et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une casserole séparée, portez le bouillon de légumes à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le couscous dans le bouillon chaud. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé le liquide.
Égrenez le couscous avec une fourchette.
Mélangez les légumes cuits avec le couscous, remuez bien pour combiner.
Servez chaud, garni de persil haché.
Pour ajouter des protéines, envisagez d'ajouter des pois chiches ou des noix grillées.
Puis-je utiliser un autre grain à la place du couscous ?
Oui, vous pouvez remplacer le couscous par du quinoa ou du boulgour pour une texture différente.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Avec quoi puis-je servir ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du poulet grillé, de l'agneau ou peut être dégusté seul comme repas végétarien. Une sauce tzatziki ou une salade verte l'accompagne parfaitement.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter différents légumes comme l'aubergine ou les petits pois pour varier.
Ce plat convient-il aux végétariens ?
Oui, ce plat est végétarien et peut être apprécié par les végétariens et les non-végétariens.
