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Le couscous aux légumes est un plat inspiré de l'Afrique du Nord, délicieux et coloré, plein de saveurs, de textures et de couleurs vibrantes. Parfait comme plat principal ou accompagnement, ce plat est sain, facile à préparer et convient aussi bien aux végétariens qu'aux non-végétariens.
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Ajoutez la courgette, le poivron rouge et la carotte dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le cumin et le paprika. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Dans une casserole séparée, portez le bouillon de légumes à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le couscous dans le bouillon chaud. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le couscous ait absorbé le liquide.
Égrenez le couscous avec une fourchette.
Mélangez les légumes cuits avec le couscous, et mélangez bien pour combiner.
Servez chaud, garni de persil haché.
Pour un apport en protéines, ajoutez des pois chiches ou des noix grillées au plat.
Puis-je utiliser une autre céréale à la place du couscous ?
Oui, vous pouvez remplacer le couscous par du quinoa ou du boulgour pour une texture différente.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez doucement avant de servir.
Avec quoi puis-je accompagner ce plat ?
Ce plat se marie bien avec du poulet grillé, de l'agneau ou peut être servi seul comme repas végétarien. Une salade verte ou du tzatziki l'accompagnent parfaitement.
Puis-je ajouter d'autres légumes ?
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme l'aubergine ou les petits pois pour varier.
Ce plat convient-il aux végétariens ?
Oui, ce plat est végétarien et peut être apprécié par les végétariens comme par les non-végétariens.
