Ces beignets de maïs et courgettes sont une recette savoureuse et facile à réaliser qui combine la fraîcheur des courgettes avec la douceur du maïs. Parfaits pour un repas rapide ou une collation, ils sont riches en saveurs et peuvent être servis avec de l'avocat, des œufs pochés et une relish de tomates pour une expérience complète et satisfaisante.
Placez les courgettes dans un torchon et pressez pour retirer l'excès d'humidité. Transférez dans un grand bol.
Ajoutez le maïs, les oignons nouveaux, le cumin, le persil et l'assaisonnement dans le bol.
Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, le lait, la levure chimique et la farine de pois chiches.
Ajoutez délicatement le mélange d'œufs aux autres ingrédients et mélangez bien.
Chauffez l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une louche de mélange dans la poêle et aplatissez avec une spatule. Faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Répétez avec le reste du mélange.
Servez avec de l'avocat, des œufs pochés et une relish de tomates.
Assurez-vous de retirer autant d'humidité que possible des courgettes pour éviter des beignets détrempés.
Utilisez une poêle antiadhésive pour garantir une cuisson uniforme et éviter que les beignets ne collent.
Servez avec une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec pour plus d'onctuosité.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par de la farine tout usage ou de la farine d'amande, mais la texture peut varier.
Comment conserver les beignets restants ?
Conservez les beignets restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les dans une poêle ou au four avant de servir.
Puis-je rendre ces beignets végétaliens ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de graines de lin et d'eau, et utiliser du lait végétal à la place du lait classique.
Avec quoi puis-je servir ces beignets ?
Ces beignets se marient bien avec de l'avocat, des œufs pochés, une relish de tomates ou une salade fraîche.
Puis-je congeler les beignets ?
Oui, vous pouvez congeler les beignets cuits dans un récipient adapté au congélateur pendant 2 mois maximum. Décongelez et réchauffez avant de servir.
I’m a Dietitian, recipe developer, and food lover who believes good nutrition should be simple, satisfying, and full of flavour. With a background in biomedical science and a passion for creating recipes that are both nourishing and delicious, I love showing that healthy eating doesn’t mean missing out. My goal is to inspire people to feel confident in the kitchen and enjoy the kind of food that brings people together.
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