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Une glace délicieuse et irrésistible, préparée avec une base de glace à la vanille et du beurre de biscuits, servie dans un cornet maison. C'est comme des cookies and cream, mais avec une touche de Biscoff.
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Dans une casserole, mélangez la crème liquide entière et le lait entier. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à fumer.
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais.
Ajoutez progressivement le mélange chaud de crème aux jaunes d'œufs en fouettant constamment.
Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
Retirez du feu et incorporez l'extrait de vanille. Laissez refroidir complètement.
Une fois la base de glace refroidie, incorporez le beurre de biscuits jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Turbinez le mélange dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.
Préchauffez un appareil à cornet.
Dans un bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la farine, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez une petite quantité de pâte dans l'appareil à cornet et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Façonnez rapidement le cornet en forme de cône pendant qu'il est encore chaud.
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Assurez-vous que la base de glace est complètement refroidie avant d'ajouter le beurre de biscuits pour éviter qu'il ne fonde.
Travaillez rapidement lors du façonnage des cornets pour qu'ils conservent leur forme.
Puis-je utiliser des cornets du commerce ?
Oui, vous pouvez utiliser des cornets du commerce si vous préférez ne pas les préparer vous-même.
Qu'est-ce que le beurre de biscuits ?
Le beurre de biscuits est une pâte à tartiner faite à partir de biscuits écrasés, généralement des sablés épicés comme les Biscoff.
Puis-je préparer cette glace sans sorbetière ?
Oui, vous pouvez congeler le mélange dans un plat peu profond et remuer toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Combien de temps la glace se conserve-t-elle au congélateur ?
La glace peut être conservée dans un récipient hermétique au congélateur pendant jusqu'à 2 semaines.
Puis-je ajouter des garnitures à la glace ?
Oui, vous pouvez ajouter des garnitures comme des biscuits écrasés ou des pépites de chocolat dans les dernières minutes de turbinage.
Oakland, Ca 📍 Chef Made in Louisiana ⚜️🐊
