Gâteau Bundt marbré au café, chocolat et banane avec glaçage au fromage frais

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule Bundt de 25 cm avec du beurre, utilisez une cuillère de farine pour saupoudrer l'intérieur du moule, puis tapotez jusqu'à ce qu'une fine couche de farine recouvre l'intérieur.

1. Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron au lait et laissez ce mélange reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser.

1. Dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat avec le café. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

1. Dans un autre bol, tamisez ou mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

1. Écrasez les bananes mûres dans un bol jusqu'à obtenir une texture fine, puis réservez.

1. Dans un batteur (ou avec un batteur à main), battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et aérien (environ 3 à 5 minutes). Raclez les côtés du bol si nécessaire. Ajoutez les œufs un à un et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

1. À vitesse basse, ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait fermenté à la pâte, en trois fois, en commençant et en terminant par la farine. Retirez un peu plus de la moitié de la pâte dans un bol séparé. Ajoutez les bananes écrasées à cette pâte. Mélangez délicatement avec un batteur à main ou une spatule jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.

1. Dans le reste de la pâte, incorporez le chocolat fondu. Versez les pâtes dans le moule Bundt préparé en alternant des cuillerées de pâte à la banane et de pâte au chocolat. Ensuite, faites délicatement des tourbillons avec l'extrémité d'une brochette en bois ou d'un couteau pour marbrer la pâte.

Avec l'extrémité d'une brochette en bois ou d'un couteau, faites délicatement des tourbillons dans la pâte pour la marbrer. Ne mélangez pas trop.

1. Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte juste propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille pendant environ 20 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.

1. Fouettez le fromage frais avec un fouet à main ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez la crème liquide, le lait et le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance permettant de napper le gâteau. Si le glaçage au fromage frais est trop épais, ajoutez un peu de lait et mélangez jusqu'à obtenir la consistance désirée.

1. Décorez avec quelques chips de banane sur le glaçage. Conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.