Gâteau Bundt marbré café, chocolat et banane avec glaçage au fromage frais

1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule Bundt de 25 cm avec du beurre, utilisez une cuillère de farine et saupoudrez l'intérieur du moule. Tapotez le moule jusqu'à ce qu'une fine couche de farine recouvre l'intérieur.

1. Ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre blanc ou de jus de citron au lait et laissez ce mélange reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de l'utiliser.

1. Dans un bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante, faites fondre le chocolat avec le café. Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante.

1. Dans un autre bol, tamisez ou fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.

1. Écrasez les bananes trop mûres dans un bol jusqu'à obtenir une purée fine, puis réservez.

1. Dans un batteur (ou avec un batteur à main), battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux (environ 3 à 5 minutes). Raclez les côtés du bol si nécessaire. Ajoutez les œufs un à un et battez jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

1. À vitesse basse, ajoutez alternativement le mélange de farine et le lait fermenté à la pâte, en trois fois, en commençant et en terminant par la farine. Retirez un peu plus de la moitié de la pâte dans un bol séparé. Ajoutez les bananes écrasées à cette pâte. Mélangez délicatement avec un batteur à main ou une spatule pour bien incorporer.

1. Dans la pâte restante, incorporez le chocolat fondu. Versez les pâtes dans le moule Bundt préparé en alternant des cuillerées de pâte à la banane avec la pâte au chocolat. Ensuite, faites délicatement des tourbillons avec l'extrémité d'une brochette en bois ou d'un couteau pour marbrer la pâte.

Avec l'extrémité d'une brochette en bois ou d'un couteau, dessinez délicatement des tourbillons dans la pâte pour la marbrer. Ne mélangez pas trop.

1. Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte juste propre. Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille pendant environ 20 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement.

1. Fouettez le fromage frais avec un fouet à main ou une spatule jusqu'à ce qu'il soit lisse, ajoutez la crème liquide, le lait et le sucre glace. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance permettant de napper le gâteau. Si le glaçage au fromage frais est trop épais, ajoutez un peu de lait et mélangez jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

1. Décorez avec quelques chips de banane sur le glaçage. Conservez au réfrigérateur ou servez immédiatement.