Le Thengai Therattipal est un dessert traditionnel du sud de l'Inde, principalement composé de noix de coco et de jaggery. Simple mais délicieux, il est souvent préparé lors des festivals, des occasions spéciales ou comme offrande rapide dans les temples. La saveur du plat est riche, avec la douceur naturelle du jaggery qui se marie parfaitement avec la noix de coco.
Dans un mixeur, mettez les pois chiches grillés, les gousses de cardamome verte, la noix de coco râpée, la farine de riz, le jaggery en poudre, l'eau et une pincée de sel.
Mixez jusqu'à obtenir une pâte fine.
Chauffez un kadhai ou une poêle, ajoutez du ghee puis faites frire quelques raisins secs et noix de cajou. Une fois les fruits secs bien dorés, versez le mélange du mixeur. Gardez le feu doux pour éviter de brûler.
Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange se détache du fond de la poêle. Cela prendra environ 7 à 8 minutes.
Une fois que le mélange se détache du fond, éteignez le feu. Le halwa de noix de coco est prêt à être offert ou servi.
Mettez dans un bol de service et garnissez avec des noix de cajou.
La consistance finale doit être semi-solide, comme un fudge moelleux.
La noix de coco fraîchement râpée rehausse la saveur et la texture du plat. Si vous utilisez de la noix de coco congelée, assurez-vous qu'elle est complètement décongelée avant utilisation.
Faites cuire le mélange de noix de coco et de jaggery à feu doux en remuant continuellement pour éviter qu'il ne brûle ou ne colle. Cela permet également de bien mélanger les saveurs et de faire fondre le jaggery uniformément.
La consistance finale doit être semi-solide, comme un fudge moelleux. Si le mélange devient trop dur, ajoutez 1 cuil. à soupe de lait de coco (pour les vegans) ou de lait entier.
Pour une version plus traditionnelle, le lait entier fonctionne bien. Faites bouillir et réduisez le lait pour intensifier la saveur avant d'ajouter la noix de coco et le jaggery. (Faites cela après avoir fait frire les fruits secs dans le ghee.)
Conservez le Thengai Therattipal dans un récipient hermétique à température ambiante pendant un ou deux jours, ou au réfrigérateur pour une conservation plus longue. Il est délicieux chaud ou à température ambiante.
Comment préparer le Halwa de noix de coco (Thengai Therattipal) de A à Z ?
Pour préparer le Halwa de noix de coco, commencez par mixer les pois chiches grillés, les gousses de cardamome verte, la noix de coco râpée, la farine de riz, le jaggery en poudre, l'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte fine. Dans une poêle, chauffez du ghee et faites frire quelques raisins secs et noix de cajou. Ensuite, versez le mélange de noix de coco et faites cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe et se détache du fond de la poêle, ce qui prend environ 7 à 8 minutes. Une fois prêt, garnissez avec des noix de cajou et servez.
Le Halwa de noix de coco convient-il aux régimes végétaliens ?
Le Halwa de noix de coco n'est pas végétalien en raison de l'utilisation de ghee, qui est du beurre clarifié. Cependant, vous pouvez facilement le rendre végétalien en remplaçant le ghee par de l'huile de coco ou une autre huile végétale. Cela permettra de conserver la saveur tout en rendant le plat adapté aux régimes végétaliens.
Par quoi puis-je remplacer le jaggery dans le Halwa de noix de coco ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Notez que la saveur sera légèrement différente, mais ces alternatives apporteront tout de même la douceur nécessaire au Halwa de noix de coco.
Comment conserver les restes de Halwa de noix de coco ?
Pour conserver les restes de Halwa de noix de coco, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Avant de le consommer, vous pouvez le réchauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant un peu d'eau ou de ghee pour retrouver sa texture.
Avec quoi accompagner le Halwa de noix de coco ?
Le Halwa de noix de coco se marie parfaitement avec une tasse de chai masala ou de café filtre, pour une expérience encore plus agréable. Vous pouvez également le servir avec d'autres desserts du sud de l'Inde lors de festivals ou d'occasions spéciales pour un buffet de douceurs.
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