Le chutney coco au yaourt ou chutney coco est l'un de mes préférés — non seulement pour son goût crémeux et rafraîchissant, mais aussi parce que c'est la recette que ma mère prépare toujours. Elle mixait une grande quantité de la base de coco et la congelait en portions. Ainsi, dès que nous avions envie de ce chutney, il suffisait de sortir une portion, de la mélanger avec du yaourt et d'ajouter un rapide assaisonnement...
Ajouter la noix de coco, les piments verts, le chana grillé, la coriandre et le sel dans un mixeur.
Ajouter un peu d'eau et mixer jusqu'à obtenir une pâte légèrement granuleuse.
Transférer dans un bol et réserver.
Dans un grand bol séparé, fouetter le yaourt jusqu'à ce qu'il soit lisse.
Ajouter 3–4 cuillères à soupe de la base de coco et bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu doux.
Ajouter le hing, suivi du chana dal et de l'urad dal. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter les graines de moutarde et les cacahuètes. Remuer pendant une minute.
Ajouter les piments rouges secs et les feuilles de curry. Les laisser grésiller quelques secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Laisser l'assaisonnement refroidir légèrement, puis le verser sur le chutney. Mélanger délicatement.
Servir frais ou à température ambiante avec des idlis, dosas, vadas, uttapams ou même des parathas. Il fonctionne également très bien comme dip pour des snacks.
La base de coco (sans yaourt) peut être congelée jusqu'à 1 mois.
Après avoir ajouté le yaourt, consommer dans les 1-2 jours (meilleur frais).
Ne pas congeler le chutney une fois le yaourt ajouté.
Préparez tous les ingrédients de l'assaisonnement avant de commencer, car ils cuisent rapidement.
Ajustez le nombre de piments verts selon votre préférence pour les épices.
Préparation à l'avance : Mixez et congelez la base de coco en petites portions dans un bac à glaçons ou des contenants.
Solution rapide : Utilisez la base de coco décongelée, ajoutez le yaourt, assaisonnez, et c'est prêt !
Puis-je utiliser de la noix de coco râpée ou congelée à la place de la fraîche ?
Oui ! Si vous utilisez de la noix de coco râpée, faites-la tremper dans de l'eau tiède pendant 10 minutes avant de la mixer.
Combien de temps le chutney coco au yaourt se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Ce chutney reste frais environ 1-2 jours au réfrigérateur grâce au yaourt. Pour une conservation plus longue, gardez la base de coco séparée et ajoutez le yaourt juste avant de servir.
Puis-je omettre les cacahuètes dans l'assaisonnement ?
Oui ! Les cacahuètes ajoutent du croquant, mais vous pouvez les omettre ou les remplacer par des noix de cajou.
Ce chutney est-il épicé ?
Il est légèrement épicé. N'hésitez pas à réduire ou augmenter les piments selon votre goût.
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