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Aujourd'hui, nous vous proposons une recette très spéciale pour cette saison festive : de délicieux polvorones de Noël. Un polvorón est un petit sablé à base de farine, de beurre et de sucre. Il est devenu une pâtisserie traditionnelle de Noël en Espagne. Les polvorones sont très simples et rapides à préparer, permettant à toute la famille de savourer ces douceurs festives tout au long des fêtes.
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Étalez la farine uniformément dans un plat allant au four et faites-la cuire pendant 5 minutes à 170°C. Remuez bien la farine et faites-la cuire encore 5 minutes. Répétez ce processus jusqu'à ce que la farine soit uniformément dorée.
Faites griller les amandes hachées en utilisant la même méthode que pour la farine. Faites attention à ne pas les brûler.
Laissez la farine et les amandes grillées refroidir complètement avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
Ajoutez le sucre glace, la cannelle et le beurre ramolli à la farine et aux amandes refroidies. Mélangez bien le tout.
Transférez le mélange sur votre plan de travail et pétrissez-le pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 centimètre (environ 0,4 pouce). Utilisez un verre ou un emporte-pièce pour découper des formes rondes.
Disposez les morceaux de pâte découpés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de graines de sésame ou d'amandes hachées si vous le souhaitez.
Faites cuire les polvorones au four à 180°C à 200°C avec la chaleur uniquement par le haut pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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Assurez-vous que la farine et les amandes soient complètement refroidies avant de les mélanger pour éviter de faire fondre le beurre prématurément.
Utilisez un emporte-pièce pour des formes et tailles uniformes.
Saupoudrez les polvorones de sucre glace après la cuisson pour une touche festive.
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La farine de blé est traditionnelle pour les polvorones, mais vous pouvez essayer avec de la farine d'amande ou sans gluten pour des besoins spécifiques.
Comment éviter que les amandes brûlent ?
Faites griller les amandes à basse température et remuez-les fréquemment pour une cuisson uniforme.
Puis-je préparer les polvorones à l'avance ?
Oui, les polvorones peuvent être conservés dans une boîte hermétique jusqu'à une semaine.
Que puis-je utiliser à la place du beurre ?
Vous pouvez utiliser de la margarine ou un substitut de beurre végétal pour une version sans produits laitiers.
Pourquoi faut-il griller la farine ?
Griller la farine rehausse sa saveur et donne aux polvorones leur texture unique.
