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Une recette traditionnelle du sud de l'Italie, les 'habanitos' au chocolat sont devenus populaires dans les boulangeries du monde entier. Une pâte croustillante recouverte d'une généreuse couche de chocolat fondu, cette combinaison simple et parfaite marie les saveurs et est l'accompagnement idéal pour les glaces ou les desserts. Ils sont également utilisés pour décorer d'autres desserts comme les mousses ou les gâteaux. Irrésistibles pour les enfants comme pour les adultes, les habanitos au chocolat sont...
Placez la farine, le beurre, le sucre et le jaune d'œuf dans un robot culinaire ou un mixeur.
Mixez pendant une minute, puis ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau glacée. Mixez à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Réfrigérez la pâte pendant environ 25 minutes.
Sortez la pâte du réfrigérateur, prenez de petites portions et façonnez-les en bâtonnets. Disposez les bâtonnets sur une plaque de cuisson beurrée et farinée.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Faites fondre le chocolat de couverture au bain-marie. Trempez les habanitos dans le chocolat, retirez-les et placez-les sur une grille jusqu'à ce que le chocolat durcisse.
Assurez-vous que le beurre est froid lors du mélange de la pâte pour obtenir une texture feuilletée.
Si vous n'avez pas de bain-marie, vous pouvez faire fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante.
Conservez les habanitos dans un contenant hermétique pour préserver leur croustillant.
Puis-je utiliser du chocolat noir à la place du chocolat de couverture ?
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir ou tout autre type de chocolat que vous préférez pour enrober les habanitos.
Combien de temps puis-je conserver les habanitos au chocolat ?
Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de la façonner et de la cuire.
Avec quoi puis-je servir les habanitos au chocolat ?
Ils se marient parfaitement avec de la glace, des mousses ou comme élément décoratif pour les gâteaux.
Puis-je réaliser cette recette sans robot culinaire ?
Oui, vous pouvez mélanger les ingrédients à la main ou utiliser un coupe-pâte pour incorporer le beurre à la farine.
