Cette recette revisite le chikki traditionnel en combinant les saveurs gourmandes des amandes et des graines de sésame avec la richesse du cacao en poudre et, en option, des pépites de chocolat noir. Parfaites pour une collation rapide ou une douceur sucrée, ces bouchées croquantes et chocolatées sont faciles à préparer et pleines de saveur. Le processus est simple, et le résultat est un snack délicieux que tout le monde adorera.
Faites griller les amandes à sec jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Écrasez-les grossièrement. Faites légèrement griller les graines de sésame et réservez.
Chauffez une poêle à feu doux, ajoutez le jaggery et 1 cuillère à soupe d'eau. Remuez jusqu'à ce qu'il fonde et forme un sirop épais.
Déposez un peu de sirop dans de l'eau froide. S'il forme une boule dure, il est prêt.
Ajoutez rapidement le cacao en poudre, le ghee et le sel. Mélangez.
Ajoutez les amandes écrasées, les graines de sésame et les pépites de chocolat (si utilisées). Mélangez bien.
Transférez le mélange sur un plateau graissé ou du papier sulfurisé. Aplatissez avec un rouleau graissé.
Quand le mélange est encore chaud, découpez-le en petits carrés ou en bouchées. Laissez refroidir complètement.
Assurez-vous que le sirop de jaggery atteint la bonne consistance en le testant dans de l'eau froide. S'il forme une boule dure, il est parfait pour lier le chikki.
Graissez bien le rouleau et le plateau pour éviter que le mélange ne colle pendant le façonnage.
Pour plus de saveur, utilisez des pépites de chocolat noir ou saupoudrez un peu de fleur de sel sur le dessus avant de laisser refroidir.
Puis-je utiliser d'autres noix à la place des amandes ?
Oui, vous pouvez remplacer les amandes par d'autres noix comme les noix de cajou, les noix ou les cacahuètes pour une saveur différente.
Que puis-je utiliser à la place du jaggery ?
Vous pouvez utiliser du sucre brun ou du sucre de coco comme alternative, mais le goût sera légèrement différent.
Comment conserver les bouchées de chikki ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Évitez l'exposition à l'humidité.
Puis-je omettre le cacao en poudre ?
Oui, vous pouvez omettre le cacao en poudre si vous préférez une saveur de chikki plus traditionnelle.
Est-il nécessaire d'utiliser du ghee ?
Le ghee apporte une saveur riche et aide à lier le mélange, mais vous pouvez le remplacer par du beurre ou de l'huile de coco.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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