Dorés, croustillants et irrésistiblement sucrés ! Essayez cette recette de gulgule pour une pause thé parfaite.
Mélangez le jaggery concassé et l'eau chaude. Laissez tremper pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce que le jaggery soit complètement dissous.
Mélangez la farine de blé complet, le khus khus, les graines de fenouil écrasées, la poudre de cardamome et le bicarbonate de soude.
Filtrez le sirop de jaggery et incorporez-le au mélange de farine de blé.
Ajoutez la crème fraîche et l'huile de moutarde à la pâte.
Fouettez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux, pendant au moins 4 minutes, pour obtenir une pâte légère et aérée.
Chauffez l'huile de moutarde jusqu'à ce qu'elle atteigne son point de fumée, puis baissez le feu à une intensité faible à moyenne.
Avec les doigts ou une cuillère, déposez la pâte dans l'huile. Ne remuez pas jusqu'à ce qu'ils commencent à flotter à la surface de l'huile.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et retirez-les du feu.
Gardez toujours le feu à une intensité faible à moyenne pendant la friture.
Ne remuez pas les gulgule avant qu'ils ne commencent à flotter à la surface de l'huile.
Vous pouvez utiliser du sucre blanc à la place du jaggery.
Les gulgule sont meilleurs lorsqu'ils sont frits dans de l'huile de moutarde.
Comment rendre les gulgule sucrés croustillants et dorés ?
Pour obtenir des gulgule sucrés croustillants et dorés, assurez-vous que l'huile de moutarde est chauffée jusqu'à son point de fumée avant de baisser le feu à une intensité faible à moyenne. Cela crée un environnement de friture parfait. De plus, évitez de remuer la pâte immédiatement après l'avoir déposée dans l'huile ; laissez-la flotter et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée pour une texture optimale.
Puis-je préparer une version sans gluten des gulgule sucrés ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des gulgule sucrés en remplaçant la farine de blé complet par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou une farine tout usage sans gluten. Gardez à l'esprit que la texture peut légèrement varier, mais le résultat sera tout de même délicieux !
Quelle est la meilleure façon de conserver les gulgule sucrés restants ?
Pour conserver les gulgule sucrés restants, laissez-les refroidir complètement puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être conservés à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine. Pour les réchauffer, passez-les simplement au four ou dans une friteuse à air pour retrouver leur croustillant.
Avec quoi puis-je accompagner les gulgule sucrés pour une pause thé agréable ?
Les gulgule sucrés se marient parfaitement avec une tasse de masala chai ou tout autre thé aux herbes. Vous pouvez également les servir avec des fruits frais ou une cuillerée de crème fouettée pour une pause gourmande encore plus indulgente. Ils constituent une collation sucrée idéale pour l'heure du thé !
Que puis-je utiliser à la place du jaggery dans la recette des gulgule sucrés ?
Si vous n'avez pas de jaggery, vous pouvez le remplacer par du sucre brun ou du sucre de coco. Cependant, gardez à l'esprit que le goût sera légèrement différent, car le jaggery a une saveur unique qui donne de la profondeur aux gulgule. Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences lorsque vous utilisez ces substituts.
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