Cette recette évoque des souvenirs de réunions familiales où l'arôme des épices embaumait l'air. C'est un plat copieux et savoureux préparé avec du poulet de printemps tendre, des épices aromatiques et une sauce riche à base de tomates. Parfait pour un repas réconfortant, ce plat fera l'unanimité à table.
Mariner les morceaux de poulet avec du yaourt, du sel et de la pâte de gingembre et ail. Réserver pendant 30 minutes.
Chauffer l'huile dans une casserole et ajouter les épices entières. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajouter la pâte de gingembre et ail et cuire jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
Ajouter le poulet mariné et bien faire revenir. Mélanger les épices en poudre avec de l'eau pour former une pâte et l'ajouter dans la casserole. Cuire soigneusement.
Ajouter la purée de tomates cuite, le gingembre en julienne et le piment vert en julienne. Bien mélanger et cuire.
Ajouter le bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce épaississe.
Parsemer de coriandre fraîche hachée et servir chaud.
Pour une saveur plus riche, utilisez du yaourt fait maison pour la marinade.
Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pour un goût plus intense.
Ajustez le niveau d'épices en réduisant ou augmentant la quantité de poudre de piment rouge.
Puis-je utiliser du poulet classique à la place du poulet de printemps ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet classique, mais le temps de cuisson peut varier car le poulet de printemps cuit plus rapidement.
Puis-je omettre le yaourt dans la marinade ?
Le yaourt apporte de la tendreté et de la saveur au poulet. Si vous l'omettez, la texture et le goût seront différents.
Que puis-je utiliser à la place des tomates fraîches ?
Vous pouvez utiliser de la purée de tomates en conserve comme substitut, mais les tomates fraîches offrent une meilleure saveur.
Comment rendre ce plat moins épicé ?
Réduisez la quantité de poudre de piment rouge et de piment vert pour un plat plus doux.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer un jour à l'avance. Les saveurs se développent davantage lorsqu'il repose, le rendant encore plus délicieux.
34 years of experience as a professional chef. Worked as corporate chef L&D at Oberoi Centre for Learning and Development for 20 years. Opened ITC Sonar in Kolkata as an Executive Chef. At present, Director at School for European pastry and Culinary Arts, which trains people to successfully operate their food business or make a career in culinary hospitality.
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