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Les pilons de poulet Banjara sont un plat délicieux et riche en saveurs, préparé avec une variété d'épices qui rehaussent son goût. Également connu sous le nom de Murg Banjara, ce plat indien polyvalent peut être préparé en version tikka, masala ou curry. Traditionnellement cuit dans un tandoor pour lui donner une saveur fumée unique, cette recette s'adapte à une cuisson sur gaz pour obtenir des résultats tout aussi savoureux. J'ai essayé de préparer le...
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Lavez les pilons de poulet, séchez-les et faites des incisions dessus.
Mélangez les pilons de poulet, la pâte de gingembre et ail, le jus de citron et le sel dans un bol. Mélangez bien.
Laissez reposer pendant 30 minutes pour que les saveurs s'imprègnent.
Faites chauffer l'huile de moutarde dans une poêle à feu moyen-vif.
Ajoutez la farine de pois chiche et remuez continuellement jusqu'à ce qu'elle perde son arôme cru et devienne dorée. Retirez du feu et laissez refroidir.
Dans un bol, placez les pilons de poulet marinés, en éliminant tout excès de liquide.
Ajoutez la pâte de farine refroidie, le yaourt égoutté, les graines de pavot, le cumin en poudre, la coriandre en poudre, le tandoori masala, le sel noir, le curcuma, le poivre noir, le macis, les feuilles de fenugrec séchées, le gingembre, l'ail et les piments verts hachés. Mélangez bien pour enrober uniformément les pilons.
Laissez mariner pendant 2-3 heures pour intensifier les saveurs.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle à fond épais à feu moyen-vif.
Ajoutez les pilons de poulet et saisissez-les de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en retournant de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
Vers la fin de la cuisson, badigeonnez les pilons de beurre fondu et mélangez pour bien les enrober.
Disposez le poulet sur un plat de service, saupoudrez de chaat masala et garnissez de coriandre fraîche.
Servez chaud avec du chutney vert ou une sauce au yaourt et coriandre de votre choix.
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Pour une meilleure infusion des saveurs, laissez mariner les pilons de poulet toute la nuit au réfrigérateur.
Avant de cuire, laissez le poulet mariné revenir à température ambiante.
Ajustez les épices selon votre goût.
Badigeonnez le poulet avec un peu de beurre supplémentaire pendant la cuisson pour plus de saveur et une belle brillance.
L'utilisation du tandoori masala est facultative, mais elle rehausse le goût.
Comment rendre les pilons de poulet Banjara plus épicés ou plus doux ?
Pour ajuster le niveau d'épices des pilons de poulet Banjara, vous pouvez modifier la quantité de piments verts et de poivre noir utilisés dans la marinade. Pour une saveur plus douce, réduisez la quantité de ces épices, et pour un goût plus épicé, n'hésitez pas à en ajouter davantage.
Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de pilons de poulet Banjara ?
Pour conserver les restes de pilons de poulet Banjara, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler, où ils peuvent durer jusqu'à 2-3 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Puis-je utiliser du yaourt à la place du yaourt égoutté dans les pilons de poulet Banjara ?
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt classique à la place du yaourt égoutté dans la recette des pilons de poulet Banjara. Assurez-vous simplement d'égoutter l'excès de liquide du yaourt pour obtenir une consistance et un profil de saveur similaires. Cette substitution apportera toujours l'acidité et l'humidité nécessaires au plat.
Quels accompagnements se marient bien avec les pilons de poulet Banjara ?
Les pilons de poulet Banjara se marient merveilleusement avec du naan, du roti ou du riz vapeur. Vous pouvez également les servir avec une salade fraîche ou un accompagnement de chutney vert et une sauce au yaourt et coriandre pour équilibrer les saveurs riches du poulet.
Est-il possible de cuire les pilons de poulet Banjara au four au lieu de les frire ?
Absolument ! Vous pouvez cuire les pilons de poulet Banjara au four pour une option plus saine. Préchauffez votre four à 200°C (400°F), placez les pilons marinés sur une plaque de cuisson et faites-les cuire environ 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
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