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Un gumbo au poulet et saucisse andouille simple mais savoureux, parfait pour un repas copieux.
Dans une grande marmite, ajoutez l'oignon grossièrement haché, l'échalote, quelques gousses d'ail, le persil et le poulet entier.
Laissez mijoter à feu doux, à découvert ou partiellement couvert, pendant 4 à 6 heures.
Filtrez soigneusement le bouillon à travers une passoire fine ou une étamine dans une autre marmite ou un récipient.
Effilochez le poulet.
Dans une grande marmite, chauffez l'huile à feu moyen.
Ajoutez progressivement la farine en remuant constamment pour préparer un roux.
Faites cuire le roux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé.
Ajoutez la saucisse dans la marmite.
Incorporez l'oignon vert haché, le persil, l'échalote et l'origan.
Ajoutez le poulet effiloché. Versez le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux.
Laissez mijoter le gumbo pendant environ 1,5 heure, en remuant de temps en temps.
Assurez-vous de remuer constamment le roux pour éviter qu'il ne brûle.
Ajustez l'assaisonnement selon votre goût avec du sel et du poivre.
Servez le gumbo avec une salade de pommes de terre en accompagnement pour un repas complet.
Puis-je ajouter des fruits de mer à ce gumbo ?
Cette recette n'inclut pas de fruits de mer, mais vous pouvez ajouter des crevettes ou du crabe si vous le souhaitez.
Que puis-je servir avec ce gumbo ?
Le gumbo est traditionnellement servi avec du riz, mais vous pouvez également le déguster avec une salade de pommes de terre.
Comment épaissir mon gumbo ?
Le roux préparé avec de la farine et de l'huile épaissira le gumbo pendant la cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?
Oui, vous pouvez remplacer la saucisse andouille par n'importe quelle saucisse fumée de votre choix.
Comment conserver les restes de gumbo ?
Conservez les restes de gumbo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
