Un gumbo au poulet et saucisse andouille simple mais savoureux, parfait pour un repas copieux.
Dans une grande marmite, ajouter l'oignon grossièrement haché, l'échalote, quelques gousses d'ail, le persil et le poulet entier.
Laisser mijoter à feu doux, à découvert ou partiellement couvert, pendant 4 à 6 heures.
Filtrer soigneusement le bouillon à l'aide d'une passoire fine ou d'une étamine dans une autre marmite ou un récipient.
Effilocher le poulet.
Dans une grande marmite, chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter progressivement la farine en remuant constamment pour préparer un roux.
Cuire le roux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brun foncé.
Ajouter la saucisse dans la marmite.
Incorporer l'oignon vert haché, le persil, l'échalote et l'origan.
Ajouter le poulet effiloché. Verser le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
Laisser mijoter le gumbo pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps.
Veillez à remuer constamment le roux pour éviter qu'il ne brûle.
Ajustez l'assaisonnement à votre goût avec du sel et du poivre.
Servez le gumbo avec une salade de pommes de terre en accompagnement pour un repas complet.
Puis-je ajouter des fruits de mer à ce gumbo ?
Cette recette n'inclut pas de fruits de mer, mais vous pouvez ajouter des crevettes ou du crabe si vous le souhaitez.
Que puis-je servir avec ce gumbo ?
Le gumbo est traditionnellement servi avec du riz, mais vous pouvez aussi le déguster avec une salade de pommes de terre.
Comment épaissir mon gumbo ?
Le roux préparé avec de la farine et de l'huile épaissira le gumbo pendant la cuisson.
Puis-je utiliser un autre type de saucisse ?
Oui, vous pouvez remplacer la saucisse andouille par n'importe quelle saucisse fumée de votre choix.
Comment conserver les restes de gumbo ?
Conservez les restes de gumbo dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
