Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
Le flan est un dessert traditionnel qui est toujours une excellente façon de terminer un déjeuner ou un dîner. Dans la recette d’aujourd’hui, la touche distinctive vient des cerises, qui apportent non seulement une saveur spéciale mais aussi une belle couleur. Si ce n’est pas la saison des cerises, vous pouvez utiliser des cerises surgelées, qui sont également excellentes. Si celles-ci ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des cerises en conserve ou des cerises...
Caramélisez un moule à cheminée (un moule avec un tube central).
Dans une casserole, chauffez le lait avec le zeste de citron et le sucre jusqu’à atteindre une température de 60°C.
Retirez du feu et laissez reposer.
Dans un autre bol, mélangez les œufs entiers et les jaunes avec la crème, puis ajoutez le mélange de lait en remuant bien.
Disposez les cerises au fond du moule caramélisé, puis versez le mélange de flan par-dessus.
Faites cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes.
Réfrigérez pendant au moins 4 heures avant de démouler.
Si vous n’avez pas de cerises fraîches, vous pouvez utiliser des cerises surgelées, en conserve ou au marasquin comme substituts.
Assurez-vous que le moule caramélisé est uniformément recouvert pour éviter que le flan ne colle au démoulage.
Pour une texture plus lisse, filtrez le mélange de flan avant de le verser dans le moule.
Réfrigérer le flan pendant au moins 4 heures permet de bien le faire prendre et d’en rehausser la saveur.
Puis-je utiliser un autre type de fruit à la place des cerises ?
Oui, vous pouvez remplacer les cerises par d’autres fruits comme des baies ou des tranches de pêches, mais la saveur et la couleur seront différentes.
Qu’est-ce qu’un bain-marie et pourquoi l’utilise-t-on ?
Un bain-marie est une méthode de cuisson où le moule est placé dans un grand plat rempli d’eau chaude. Cela permet une cuisson uniforme et empêche le flan de cailler.
Puis-je préparer ce flan à l’avance ?
Oui, ce flan peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Comment savoir si le flan est cuit ?
Le flan est cuit lorsque les bords sont pris, mais que le centre tremble encore légèrement lorsqu’on le secoue. Il se raffermira davantage en refroidissant.
Puis-je utiliser du lait ou de la crème allégés pour cette recette ?
Bien que vous puissiez utiliser du lait ou de la crème allégés, la texture et la richesse du flan pourraient être légèrement affectées. Les ingrédients entiers sont recommandés pour de meilleurs résultats.
