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Le frankie au paneer et au fromage est une spécialité de la street food de Mumbai, composée d'une galette chaude et moelleuse (roti) garnie de paneer épicé (fromage frais indien) et d'une généreuse quantité de fromage fondu. La garniture est rehaussée de sauces acidulées, de légumes frais et d'épices aromatiques, offrant une collation savoureuse et gourmande appréciée des locaux et des visiteurs.
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Chauffez un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez le yaourt, la poudre de piment rouge, le curcuma, le poivre noir, la poudre de cumin, le chaat masala et le sel. Mélangez bien.
Ajoutez les cubes de paneer, le maïs bouilli, les oignons et poivrons sautés à ce mélange.
Ajoutez maintenant 1 cuil. à soupe de beurre et mélangez le tout à feu doux pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Étalez la sauce chipotle uniformément sur le roti.
Ajoutez du chou râpé, des rondelles d'oignon et beaucoup de fromage râpé.
Roulez le roti fermement pour former le frankie et faites-le cuire dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
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Utilisez des rotis fraîchement préparés pour une texture et un goût optimaux.
Ajustez le niveau des épices dans la marinade selon vos préférences.
Râpez le fromage finement pour qu'il fonde uniformément à l'intérieur du frankie.
Servez le frankie chaud pour une meilleure expérience.
Puis-je utiliser des rotis du commerce pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser des rotis du commerce, mais ceux faits maison offriront une meilleure texture et un meilleur goût.
Que puis-je utiliser à la place de la sauce chipotle ?
Vous pouvez utiliser une sauce acidulée ou épicée comme de la mayonnaise mélangée à une sauce piquante ou du sriracha.
Puis-je rendre cette recette végétalienne ?
Oui, remplacez le paneer par du tofu, le yaourt par du yaourt végétalien et le fromage par du fromage végétalien.
Comment éviter que le frankie ne se casse en le roulant ?
Assurez-vous que le roti est chaud et souple avant de le rouler, et évitez de trop remplir la garniture.
Puis-je préparer la garniture à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture au paneer et aux légumes à l'avance et la conserver au réfrigérateur.
