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Les croquettes au fromage sont un plat réconfortant qui associe une sauce béchamel crémeuse à du fromage fondu, le tout enrobé de chapelure pour une texture croustillante. Cette recette est idéale comme plat principal ou en-cas gourmand. Préparer ces croquettes est une activité apaisante, et le résultat final est une délicieuse gourmandise dorée et fromagère que tout le monde adorera.
Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive profonde ou une grande casserole à feu doux.
Ajoutez une petite quantité de lait, puis incorporez alternativement le lait et la farine en filet, en remuant constamment.
Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir et épaississe.
Retirez la sauce béchamel du feu et incorporez le fromage râpé.
Assaisonnez avec une pincée de poivre et mélangez bien. Évitez d'ajouter du sel, car le fromage est déjà salé.
Laissez le mélange refroidir complètement.
Saupoudrez de farine sur votre plan de travail. À l'aide d'une cuillère, façonnez les croquettes et déposez-les sur la surface farinée.
Saupoudrez de farine sur le dessus des croquettes pour les rendre plus fermes.
Trempez chaque croquette dans l'œuf battu, puis enrobez-les de chapelure.
Faites frire les croquettes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Sinon, faites-les cuire au four à température modérée, en les retournant pour les dorer uniformément des deux côtés.
Assurez-vous que la sauce béchamel est suffisamment épaisse pour tenir sa forme une fois refroidie ; cela facilitera le façonnage des croquettes.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices comme la muscade ou le paprika dans la sauce béchamel.
Si vous les faites cuire au four, vaporisez légèrement les croquettes avec de l'huile pour les rendre croustillantes.
Puis-je utiliser un autre type de fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser tout fromage qui fond bien, comme la mozzarella, le cheddar ou le gouda.
Puis-je préparer ces croquettes à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et enrober les croquettes, puis les réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de les frire ou de les cuire.
Puis-je congeler les croquettes ?
Oui, congelez les croquettes façonnées et enrobées sur un plateau, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les frire ou cuire directement à partir de leur état congelé.
Quelle huile est la meilleure pour frire les croquettes ?
Utilisez une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l'huile végétale ou de colza.
Comment éviter que les croquettes ne se désagrègent pendant la friture ?
Assurez-vous que le mélange de béchamel est épais et bien refroidi avant de façonner les croquettes. Enrobez-les également soigneusement de farine, d'œuf et de chapelure.
