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Un plat punjabi savoureux et acidulé à base de kachalu (colocase) et d'un mélange d'épices, parfait pour savourer les saveurs chatpata du Pendjab.
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Lavez soigneusement le kachalu.
Transférez dans une cocotte-minute, ajoutez le bicarbonate de soude et l'eau.
Faites cuire sous pression pendant 4-5 sifflements.
Laissez refroidir à température ambiante, épluchez et coupez en cubes.
Dans un grand bol, mélangez les dés de concombre, le gingembre râpé, les piments verts hachés, le sel, le sel noir, la poudre de piment rouge, l'ajwain, la poudre de graines de cumin grillées, le chutney de tamarin sucré et le jus de citron.
Ajoutez les cubes de kachalu au mélange et mélangez bien.
Garnissez avec les feuilles de coriandre et les graines de grenade.
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Utilisez une variété longue de kachalu, car ils ne sont pas sucrés et ne deviennent pas pâteux.
Ce plat est meilleur lorsqu'il est dégusté frais pour apprécier les saveurs chatpata.
Comment préparer le kachalu (colocase) pour la Chatpati Kachalu Chat Punjabi ?
Pour préparer le kachalu pour ce plat, commencez par laver soigneusement le kachalu pour enlever toute saleté. Ensuite, transférez le kachalu nettoyé dans une cocotte-minute, ajoutez 0,5 c. à café de bicarbonate de soude et 1 litre d'eau. Faites cuire sous pression pendant environ 4-5 sifflements jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante, épluchez-les et coupez-les en cubes avant de les mélanger avec les autres ingrédients.
Puis-je rendre la Chatpati Kachalu Chat Punjabi adaptée aux véganes ?
Oui, cette recette est naturellement végane puisqu'elle ne contient aucun produit d'origine animale. Les ingrédients comme le kachalu, le concombre et les épices sont tous d'origine végétale, ce qui en fait une excellente option pour les régimes véganes.
Par quoi puis-je remplacer le kachalu dans cette recette si je n'en trouve pas ?
Si le kachalu (colocase) n'est pas disponible, vous pouvez le remplacer par des pommes de terre bouillies ou des patates douces. Bien que la texture et le goût diffèrent légèrement, ces alternatives peuvent tout de même offrir une base délicieuse pour les saveurs chatpata du plat.
Comment conserver les restes de Chatpati Kachalu Chat Punjabi ?
Pour conserver les restes de Chatpati Kachalu Chat Punjabi, placez-les dans un récipient hermétique et réfrigérez-les. Ils peuvent se conserver jusqu'à 2-3 jours. Cependant, pour un goût et une texture optimaux, il est recommandé de les consommer frais.
Quels plats accompagnent bien la Chatpati Kachalu Chat Punjabi ?
La Chatpati Kachalu Chat Punjabi se marie à merveille avec d'autres plats punjabis comme le chole bhature ou l'aloo paratha. Vous pouvez également la servir comme un accompagnement rafraîchissant avec des viandes grillées ou dans le cadre d'un repas indien plus large.
