D'origine italienne, les gnocchis sont l'un des types de pâtes les plus populaires dans le monde entier, y compris en Argentine, où la tradition veut qu'on les mange particulièrement le 29 de chaque mois, car on croit que cet acte apportera de l'argent au foyer. Mais en laissant de côté les légendes, les gnocchis sont un type de pâtes très polyvalent, car ils peuvent être préparés non seulement avec une purée de pommes de terre...
Lavez le manioc et faites-le bouillir dans de l'eau avec une pincée de sel.
Retirez le manioc de l'eau et épluchez-le, en veillant à enlever tous les petits fils typiques de ce tubercule.
Écrasez le manioc jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
Ajoutez progressivement la farine jusqu'à former une pâte qui peut être pétrie sans coller aux mains.
Coupez de petites portions de pâte et roulez-les en petits cylindres. Coupez ces cylindres en morceaux d'environ 3 cm de long et façonnez chaque morceau en une boule allongée, ou utilisez une planche à gnocchis pour créer des stries sur la pâte.
Faites bouillir les gnocchis de manioc dans de l'eau bouillante salée.
Dès qu'ils remontent à la surface, retirez-les avec une écumoire.
Assurez-vous que le manioc est bien cuit et tendre avant de l'écraser pour obtenir une purée lisse.
Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter que les gnocchis ne deviennent trop denses.
Utilisez une planche à gnocchis ou une fourchette pour créer des stries, ce qui permet à la sauce d'adhérer mieux aux gnocchis.
Servez les gnocchis immédiatement après les avoir cuits pour une texture et une saveur optimales.
Puis-je utiliser du manioc congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du manioc congelé. Assurez-vous simplement qu'il est complètement décongelé et cuit avant de l'écraser.
Quelles sauces se marient bien avec les gnocchis de manioc ?
Les gnocchis de manioc se marient bien avec du beurre fondu et de la sauge, du pesto, une sauce tomate traditionnelle ou une riche sauce aux quatre fromages.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Il est préférable de préparer et de cuire les gnocchis frais, mais vous pouvez réfrigérer la pâte pendant quelques heures si nécessaire.
Comment conserver les gnocchis restants ?
Conservez les gnocchis cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez-les doucement dans une sauce ou dans de l'eau bouillante.
Puis-je congeler les gnocchis de manioc ?
Oui, vous pouvez congeler les gnocchis non cuits sur un plateau jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis les transférer dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelés lorsque vous êtes prêt à les utiliser.
