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Les buñuelos sont sûrement l'un de ces desserts qui rappellent les souvenirs d'enfance. Les mères et les grands-mères les préparaient souvent pour accompagner un goûter, et même aujourd'hui, ils restent un dessert délicieux qui ne se démode jamais. Cependant, aujourd'hui, je souhaite partager avec vous une recette de buñuelos de manioc, un dessert très populaire dans plusieurs pays d'Amérique latine comme la Colombie, le Nicaragua et le Pérou. Le manioc, également connu sous le nom...
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Épluchez le manioc, coupez-le en deux et placez-le dans une casserole avec beaucoup d'eau. Faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Retirez le manioc de l'eau, et une fois tiède, enlevez le fil fibreux au centre.
Écrasez le manioc pour en faire une purée. Ajoutez l'œuf préalablement battu, le sel, l'anis, la cannelle et le zeste de citron ou d'orange râpé. Mélangez bien les ingrédients.
Incorporez progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte qui ne colle pas aux doigts.
Façonnez la pâte en forme de huit ou en boules de taille moyenne.
Faites frire dans beaucoup d'huile chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude avant de frire pour que les buñuelos cuisent uniformément et absorbent moins d'huile.
Vous pouvez saupoudrer de sucre ou arroser de miel sur les buñuelos pour plus de douceur.
Si la pâte semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais évitez d'en mettre trop pour conserver une texture moelleuse.
Puis-je utiliser du manioc congelé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du manioc congelé. Assurez-vous simplement de le faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit tendre avant de l'écraser.
Que puis-je utiliser comme substitut à l'anis ?
Vous pouvez utiliser des graines de fenouil ou l'omettre complètement si vous préférez une saveur plus simple.
Puis-je cuire les buñuelos au four au lieu de les frire ?
Bien que traditionnellement frits, vous pouvez les cuire au four à 190°C (375°F) jusqu'à ce qu'ils soient dorés, bien que la texture puisse légèrement différer.
Comment conserver les buñuelos restants ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2 jours maximum ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
Puis-je préparer la pâte à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la réfrigérer jusqu'à 24 heures avant de la frire.
