Ce sauté de poulet cantonais est un plat délicieux qui apporte les saveurs de la cuisine chinoise à votre table. Les morceaux de poulet tendre sont marinés à la perfection, sautés avec des légumes colorés et nappés d'une sauce savoureuse. C'est un repas rapide et satisfaisant qui se marie parfaitement avec du riz vapeur ou des nouilles, idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales.
Dans un bol moyen, mélangez les ingrédients de la marinade du poulet. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble le bouillon de poulet, la sauce aux huîtres, la sauce soja, le sucre et l'huile de sésame.
Dans un autre petit bol, mélangez la fécule de maïs avec de l'eau pour créer un liant. Réservez les deux préparations.
Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
Ajoutez le poulet mariné et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Retirez le poulet de la poêle et réservez.
Ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle.
Ajoutez les oignons, les poivrons et l'aubergine ou les champignons. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajoutez l'ail haché, le gingembre et les parties blanches des oignons verts, puis faites sauter pendant une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Remettez le poulet cuit dans la poêle.
Remuez rapidement la sauce préparée et versez-la sur le poulet et les légumes. Portez à ébullition.
Remuez à nouveau le liant de fécule de maïs et ajoutez-le dans la poêle. Remuez constamment pendant environ 30 secondes jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe tous les ingrédients.
Servez le sauté chaud sur du riz vapeur ou des nouilles.
Garnissez avec les parties vertes des oignons verts et une pincée de graines de sésame grillées.
Pour une version plus épicée, ajoutez des piments rouges émincés ou un filet d'huile pimentée au sauté.
Assurez-vous que le wok ou la poêle est bien chaud avant d'ajouter les ingrédients pour obtenir une bonne saisie et éviter qu'ils ne collent.
Vous pouvez remplacer les légumes par vos préférés, comme le brocoli, les pois mange-tout ou les courgettes.
Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place des filets ?
Oui, les cuisses de poulet conviennent parfaitement à cette recette et sont généralement plus juteuses que les filets.
Puis-je rendre ce plat sans gluten ?
Pour le rendre sans gluten, utilisez du tamari ou une sauce soja sans gluten et assurez-vous que la sauce aux huîtres est également sans gluten.
Que puis-je utiliser à la place du vin de cuisine chinois ?
Vous pouvez remplacer le vin de cuisine chinois par du xérès sec ou même du vinaigre de riz pour une saveur légèrement différente.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Vous pouvez préparer la marinade et la sauce à l'avance, mais il est préférable de faire sauter le poulet et les légumes juste avant de servir pour un goût frais.
Avec quoi puis-je servir ce sauté ?
Ce plat se marie bien avec du riz jasmin vapeur, du riz frit ou des nouilles.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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