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Le Poulet Beurre, également connu sous le nom de 'Murgh Makhani', est un plat apprécié dans le monde entier, originaire de Delhi, en Inde, dans les années 1950.
C'est un plat indien populaire avec une sauce riche et crémeuse à base de tomates. Il met en vedette du poulet tendre mijoté dans des épices, du beurre, de la crème et de la purée de tomates. Servi avec du riz basmati ou du naan, il offre un...
Coupez les hauts de cuisse de poulet en morceaux de 5 cm et placez-les dans un bol à mélanger.
Ajoutez le yaourt égoutté, 1 c. à soupe de poudre de piment rouge de Kashmiri, la poudre de masala tandoori, la pâte de gingembre et d'ail, 1 c. à soupe de kasuri methi, le jus de citron, l'huile de moutarde et 1 c. à café de sel.
Enrobez bien les morceaux de poulet, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, de préférence toute une nuit pour des saveurs renforcées.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans une poêle-gril ou une poêle à feu moyen-vif. Saisissez le poulet mariné jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé des deux côtés, en veillant à ce qu'il soit cuit à 80 %. Réservez.
Chauffez 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez les oignons tranchés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les tomates, le gingembre et l'ail. Faites revenir pendant 3-4 minutes.
Ajoutez les piments secs de Kashmiri, les noix de cajou, les feuilles de laurier, les bâtons de cannelle, les cardamomes vertes et 2 tasses d'eau dans le wok. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que le tout soit tendre.
Laissez refroidir le mélange et mixez-le en une pâte lisse. Ajoutez un peu d'eau, passez le mélange au tamis et réservez.
Faites fondre le beurre avec 2 c. à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif.
Ajoutez 1 c. à soupe de poudre de piment rouge de Kashmiri, la poudre de cumin, 1 c. à soupe de kasuri methi et 1 c. à café de sel. Remuez pendant quelques secondes.
Versez le mélange broyé, ajoutez le sucre et les piments verts, et mélangez. Remuez pendant une minute.
Ajoutez les morceaux de poulet saisis et 1 c. à soupe de beurre. Mélangez bien, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ajoutez la crème, ajustez l'assaisonnement, laissez cuire quelques minutes, couvrez et éteignez le feu. Laissez reposer quelques minutes.
Servez chaud avec du naan, du tandoori roti ou du riz vapeur. Bon appétit !
Ajustez les piments selon votre goût.
Ajustez la consistance de la sauce en ajoutant plus d'eau lors du mixage ou de la cuisson.
J'ai utilisé mon masala tandoori maison, mais vous pouvez le remplacer par un masala du commerce.
Comment rendre le Poulet Beurre adapté à un régime sans gluten ?
Pour rendre le Poulet Beurre sans gluten, assurez-vous simplement que le masala tandoori et toutes les autres épices utilisées sont certifiés sans gluten. Servez le plat avec du riz basmati au lieu du naan, ou utilisez un naan sans gluten si disponible.
Par quoi puis-je remplacer les hauts de cuisse de poulet dans le Poulet Beurre ?
Si vous préférez une autre protéine, vous pouvez remplacer les hauts de cuisse de poulet par des filets de poulet désossés, du paneer pour une option végétarienne, ou même du tofu pour une alternative végétalienne. Ajustez simplement le temps de cuisson en conséquence, car les filets de poulet peuvent cuire plus rapidement que les cuisses.
Comment conserver les restes de Poulet Beurre ?
Conservez les restes de Poulet Beurre dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, faites-le doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le congeler jusqu'à 3 mois. Assurez-vous simplement de le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Quels sont les meilleurs accompagnements pour le Poulet Beurre ?
Le Poulet Beurre se marie parfaitement avec du riz basmati, du naan ou du tandoori roti. Vous pouvez également le servir avec un raita au concombre ou une salade fraîche pour équilibrer la richesse du plat.
Puis-je préparer le Poulet Beurre à l'avance pour un repas à emporter ?
Oui, le Poulet Beurre est un excellent plat pour la préparation des repas ! Vous pouvez le préparer un jour à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Les saveurs s'intensifieront pendant la nuit, le rendant encore plus délicieux lorsqu'il sera réchauffé. Assurez-vous simplement de le conserver dans un récipient hermétique.
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