Bouillon au curry birman

Pour préparer un bouillon au curry birman maison, commencez par mixer 4 oignons, 8 gousses d'ail, 2 pièces de citronnelle, 1 cuillère à soupe de gingembre, 2 cuillères à soupe de curcuma, 1 cuillère à café de piment en poudre et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Faites cuire cette pâte dans une casserole à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ensuite, ajoutez 2 litres de bouillon de poulet et réduisez le mélange d'un tiers. Enfin, incorporez 2 boîtes de crème de coco et terminez avec 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.

Le bouillon au curry birman traditionnel contient du nuoc-mâm, qui n'est pas végétalien, mais vous pouvez facilement le rendre adapté en le remplaçant par de la sauce soja ou une alternative végétalienne au nuoc-mâm. De plus, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour conserver la saveur tout en restant à base de plantes.

Si vous n'avez pas de crème de coco, vous pouvez la remplacer par du lait de coco entier pour une saveur et une texture similaires. Alternativement, vous pouvez utiliser de la crème de cajou ou un mélange de lait d'amande avec un peu de fécule de maïs pour épaissir le bouillon, bien que cela modifie légèrement le goût.

Pour conserver les restes de bouillon au curry birman, laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 4 jours ou congelé jusqu'à 3 mois. Lors du réchauffage, veillez à bien mélanger et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, car les saveurs peuvent s'intensifier pendant le stockage.

Le bouillon au curry birman se marie parfaitement avec du riz jasmin vapeur ou des nouilles de riz, qui absorbent les saveurs riches. Vous pouvez également le servir avec des légumes grillés ou une salade fraîche pour équilibrer le repas. Pour une option plus consistante, envisagez d'ajouter du poulet, des crevettes ou du tofu au bouillon.