L'upma au blé concassé est un petit-déjeuner sain et savoureux, riche en fibres. Il peut être préparé facilement dans une cocotte-minute. La texture peut être ajustée selon les préférences en variant la quantité d'eau ajoutée. Des légumes comme la carotte, les haricots et les petits pois peuvent être inclus. Cette recette utilise uniquement de la carotte.
Rincez le blé et faites-le tremper pendant 20 minutes. Égouttez bien.
Chauffez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites griller le blé pendant 3 minutes.
Placez une cocotte-minute sur le feu et ajoutez le blé grillé. Ajoutez 1 1/2 tasse d'eau et du sel.
Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à 3 sifflements à feu moyen.
Lorsque la pression est complètement retombée, ouvrez le couvercle.
Chauffez un kadai et ajoutez 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez les morceaux de gingembre, le piment vert, la carotte, les feuilles de curry et l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez le blé cuit à ce mélange et mélangez bien. Éteignez le feu.
Ajustez la quantité d'eau pour obtenir la texture souhaitée de l'upma.
Vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des haricots et des petits pois pour varier.
Se marie bien avec du pickle, du chutney de noix de coco ou du sambar.
Comment ajuster la texture de l'upma au blé concassé pendant la cuisson ?
Pour ajuster la texture de votre upma au blé concassé, vous pouvez varier la quantité d'eau ajoutée pendant la cuisson. Pour un upma plus moelleux, utilisez plus d'eau, tandis que pour une texture plus ferme, réduisez légèrement l'eau. En général, 1 1/2 tasse d'eau pour 1 tasse de blé concassé fonctionne bien.
Quels légumes puis-je ajouter à l'upma au blé concassé pour plus de nutrition ?
Vous pouvez enrichir la valeur nutritionnelle de votre upma au blé concassé en ajoutant une variété de légumes. Bien que cette recette utilise uniquement des carottes, n'hésitez pas à inclure des petits pois, des haricots, des poivrons ou même des épinards. Il suffit de les couper finement et de les faire revenir avec les oignons et les épices.
Puis-je préparer l'upma au blé concassé en version végan ou sans gluten ?
Oui, l'upma au blé concassé peut facilement être préparé en version végan en utilisant de l'huile végétale au lieu du ghee ou du beurre. Cependant, le blé concassé (également appelé boulgour) n'est pas sans gluten. Si vous avez besoin d'une option sans gluten, envisagez d'utiliser du quinoa ou du riz à la place.
Comment conserver les restes d'upma au blé concassé ?
Pour conserver les restes d'upma au blé concassé, laissez-le refroidir complètement puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à 3 jours. Lors du réchauffage, ajoutez un peu d'eau pour éviter qu'il ne sèche.
Quels accompagnements sont recommandés avec l'upma au blé concassé ?
L'upma au blé concassé se marie bien avec une variété d'accompagnements. Vous pouvez le servir avec du chutney de noix de coco, du chutney de tomate ou même une simple sauce au yaourt. Pour un repas plus copieux, envisagez de le servir avec un pickle épicé ou une salade.
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