Un pudding au pain moelleux et fondant, préparé avec des ingrédients simples, doucement cuit à la vapeur et recouvert d'une fine couche de caramel. Un dessert plein de chaleur et de nostalgie, comme le faisait ma mère.
Faites bouillir le lait. Une fois qu'il bout, éteignez le feu.
Ajoutez les tranches de pain, le beurre, le sucre et le masala pour lait au lait.
Mélangez bien jusqu'à ce que le pain soit complètement ramolli.
Laissez le mélange refroidir légèrement, puis ajoutez les œufs et fouettez bien.
Ajoutez un peu de sucre au fond du moule et chauffez jusqu'à ce qu'il caramélise.
Laissez le caramel refroidir légèrement.
Versez le mélange pour pudding dans le moule.
Faites cuire à la vapeur dans une cocotte (sans sifflet) pendant 20 minutes à feu doux une fois que la vapeur commence à monter.
Éteignez le feu et laissez le pudding refroidir légèrement.
Passez un couteau le long des bords du moule.
Placez une assiette sur le moule et retournez délicatement.
Le pudding se démoulera avec le caramel sur le dessus.
Laissez le mélange de lait refroidir légèrement avant d'ajouter les œufs pour éviter qu'ils ne coagulent.
Ne caramélisez pas trop le sucre pour éviter l'amertume.
Faites cuire à la vapeur à feu doux pour une texture homogène.
Puis-je utiliser n'importe quel type de pain pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain, mais les pains plus moelleux comme le pain blanc sont idéaux pour une texture lisse.
Qu'est-ce que le masala pour lait, et puis-je le remplacer ?
Le masala pour lait est un mélange d'épices souvent utilisé dans les desserts indiens. Vous pouvez le remplacer par une pincée de cardamome en poudre ou de noix de muscade pour une saveur similaire, et ajouter des amandes et pistaches finement hachées ainsi qu'un quart de cuillère à café de safran.
Puis-je préparer ce pudding sans œufs ?
Oui, vous pouvez remplacer les œufs par un mélange de fécule de maïs et d'eau ou de lait concentré pour un effet liant similaire. Cependant, le goût sera différent de celui avec des œufs.
Comment éviter que le pudding ne colle au moule ?
Beurrez légèrement le moule avant d'y verser le caramel et le mélange pour pudding.
Puis-je cuire ce pudding au four au lieu de le cuire à la vapeur ?
Oui, vous pouvez le cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25-30 minutes. Utilisez un bain-marie pour conserver l'humidité.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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