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Le bœuf braisé est un plat savoureux et facile à préparer, parfait pour les froides journées d'hiver. L'un de ses avantages est qu'il permet d'utiliser des morceaux de bœuf relativement économiques, car le secret d'une viande tendre réside dans le temps de cuisson. Si vous avez une cocotte-minute, vous pouvez réaliser cette recette avec, ce qui réduit le temps de cuisson tout en obtenant une viande tendre. Les accompagnements pour ce plat sont variés :...
Nettoyez le bœuf en retirant toute la graisse. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites une incision au centre de la viande dans le sens de la longueur.
Farcissez l'ouverture avec l'ail, le persil, les bâtonnets de carottes et le lard haché.
Ficelez la viande avec de la ficelle de cuisine pour maintenir sa forme, comme pour un roulé ou un matambre.
Chauffez de l'huile dans une cocotte en terre ou en fonte.
Une fois chaude, ajoutez le bœuf et faites-le dorer à feu doux, en le retournant pour qu'il colore uniformément sur tous les côtés.
Ajoutez le vin blanc dans la cocotte et faites cuire à feu doux pendant environ 2 heures, en retournant la viande de temps en temps.
Ajoutez du bouillon de légumes si nécessaire pour éviter que le plat ne sèche.
Délayez la fécule de maïs dans du lait froid et ajoutez-la dans la cocotte.
Laissez bouillir une minute pour épaissir la sauce.
Ajoutez les petits pois et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Retirez les ficelles de la viande et tranchez-la en rondelles.
Pour une version plus rapide, utilisez une cocotte-minute pour réduire le temps de cuisson tout en obtenant une viande tendre.
Assurez-vous que la cocotte est bien fermée pour conserver l'humidité pendant la cuisson.
Servez le plat avec une purée de pommes de terre, du riz blanc ou une salade verte fraîche pour un repas complet.
Puis-je utiliser un autre morceau de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel morceau de bœuf économique comme le collier ou l'épaule, car le long temps de cuisson le rendra tendre.
Puis-je préparer ce plat dans une cocotte-minute ?
Oui, utiliser une cocotte-minute réduira considérablement le temps de cuisson tout en produisant une viande tendre.
Quels accompagnements conviennent à cette recette ?
Une purée de pommes de terre, du riz blanc, des frites ou une salade verte et de tomates sont d'excellentes options.
Puis-je remplacer le vin blanc ?
Si vous préférez ne pas utiliser de vin, vous pouvez le remplacer par une quantité équivalente de bouillon de bœuf ou de légumes.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes.
