Un moyen simple et facile de préparer le traditionnel dessert indien, le laddu de boondi. Parfait pour les fêtes comme Raksha Bandhan (fête indienne célébrant le lien entre frères et sœurs), cette recette vous permet de réaliser de délicieux laddus chez vous avec un minimum d'effort. Suivez ce guide étape par étape pour créer un dessert savoureux que tout le monde adorera.
Placez un tamis au-dessus d'un bol et tamisez le besan. Ajoutez l'eau dans le bol et mélangez pour obtenir une pâte lisse et fluide.
Transférez la pâte dans une poche à douille, fermez-la avec un élastique et coupez finement l'embout.
Chauffez l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude.
Tenez la poche à douille et versez la pâte dans l'huile chaude en petites gouttes.
Faites frire la boondi par intermittence jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et légèrement dorée.
Dans une poêle, ajoutez le sucre, l'eau et le colorant alimentaire orange. Mélangez bien et chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Réduisez le feu et ajoutez la boondi frite dans le sirop. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la boondi absorbe complètement le sirop.
Une fois que le sirop est complètement absorbé, éteignez le feu. Ajoutez les graines de melon et le ghee, puis mélangez le tout.
Laissez le mélange refroidir légèrement. Prenez de petites quantités du mélange dans vos mains et façonnez-les en boules rondes.
Assurez-vous que la pâte est lisse et fluide pour obtenir des gouttes parfaites de boondi.
Ne surchauffez pas l'huile ; elle doit être moyennement chaude pour la friture.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant de façonner les laddus pour éviter de vous brûler les mains.
Puis-je utiliser un autre type de farine à la place du besan ?
Non, le besan (farine de pois chiches) est essentiel pour préparer les laddus de boondi car il donne la texture et le goût appropriés.
Que puis-je utiliser à la place du colorant alimentaire orange ?
Vous pouvez utiliser des colorants naturels comme le curcuma ou le safran pour un effet similaire.
Comment conserver les laddus de boondi ?
Conservez les laddus dans un récipient hermétique à température ambiante. Ils peuvent se conserver jusqu'à une semaine.
Puis-je ne pas mettre de graines de melon ?
Oui, les graines de melon sont facultatives et peuvent être omises si vous préférez.
Quel type d'huile est le mieux adapté pour frire la boondi ?
Vous pouvez utiliser une huile neutre comme l'huile de tournesol ou de colza pour la friture.
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