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Les pommes en livre, également connues sous le nom de 'Papas libro', sont un plat délicieux où les pommes de terre sont finement tranchées tout en restant attachées à la base, ressemblant aux pages d'un livre. Cette recette donne des pommes de terre magnifiquement croustillantes et tendres, parfaites en accompagnement ou comme garniture pour un plat principal.
Préchauffez votre four à 200°C (environ 400°F).
Lavez et épluchez les pommes de terre, si vous le souhaitez.
Tranchez finement chaque pomme de terre, en veillant à ne pas couper complètement. Les tranches doivent avoir environ 3 mm d'épaisseur.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Écartez délicatement les tranches et badigeonnez-les de beurre fondu ou d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Parsemez l'ail haché et les herbes de votre choix sur les pommes de terre.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur. À mi-cuisson, badigeonnez les pommes de terre avec le reste de beurre ou d'huile et saupoudrez de fromage râpé si vous le souhaitez.
Pour une cuisson uniforme, choisissez des pommes de terre de taille similaire.
Pour plus de saveur, saupoudrez de fromage à mi-cuisson.
Puis-je utiliser des patates douces à la place ?
Oui, les patates douces peuvent être utilisées comme alternative plus saine pour une touche originale.
Avec quoi puis-je servir les pommes en livre ?
Servez-les avec du poulet grillé, un steak ou un mélange de légumes pour un repas équilibré.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans un grille-pain pour de meilleurs résultats.
Quelle est l'origine des pommes en livre ?
Originaires de Suède, ces 'Pommes de terre Hasselback' tirent leur nom du restaurant Hasselbacken à Stockholm où elles ont été introduites pour la première fois.
Puis-je utiliser des huiles aromatisées ?
Oui, remplacez l'huile d'olive par des huiles aromatisées comme l'huile de truffe ou l'huile infusée à l'ail pour une touche gourmande.
