Les pommes en livre, également connues sous le nom de 'Papas libro', sont un plat délicieux où les pommes de terre sont finement tranchées tout en restant attachées à la base, ressemblant aux pages d'un livre. Cette recette donne des pommes de terre à la fois croustillantes et fondantes, parfaites en accompagnement ou en plat d'accompagnement.
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et épluchez les pommes de terre, si vous le souhaitez.
Coupez chaque pomme de terre en fines tranches sans aller jusqu'à la base. Les tranches doivent avoir environ 3 mm d'épaisseur.
Disposez les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Écartez délicatement les tranches et badigeonnez-les de beurre fondu ou d'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Parsemez l'ail haché et les herbes de votre choix sur les pommes de terre.
Faites cuire au four préchauffé pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. À mi-cuisson, badigeonnez les pommes de terre avec le reste de beurre ou d'huile et ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.
Pour une cuisson uniforme, choisissez des pommes de terre de taille similaire.
Pour plus de saveur, ajoutez du fromage à mi-cuisson.
Puis-je utiliser des patates douces à la place ?
Oui, les patates douces peuvent être utilisées comme alternative plus saine pour une touche originale.
Avec quoi puis-je servir les pommes en livre ?
Servez-les avec du poulet grillé, un steak ou un mélange de légumes pour un repas équilibré.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans un grille-pain pour de meilleurs résultats.
Quelle est l'origine des pommes en livre ?
Originaires de Suède, ces 'Pommes Hasselback' portent le nom du restaurant Hasselbacken à Stockholm où elles ont été introduites pour la première fois.
Puis-je utiliser des huiles aromatisées ?
Oui, remplacez l'huile d'olive par des huiles aromatisées comme l'huile de truffe ou l'huile infusée à l'ail pour une touche gourmande.
