Les biscotti sont des biscuits italiens classiques qui sont cuits deux fois, ce qui les rend croquants et parfaits pour tremper dans le café ou le thé. Cette recette donne une grande quantité, idéale pour partager ou conserver pour plus tard. L'association des noix et de la vanille crée une saveur délicieuse qui se marie parfaitement avec la texture beurrée.
Préchauffez le four à 175°C (350°F).
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
Dans un autre bol, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les œufs un à un au mélange de beurre, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez l'extrait de vanille.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en mélangeant jusqu'à formation d'une pâte.
Incorporez les noix de manière homogène dans la pâte.
Divisez la pâte en portions et façonnez-les en bûches d'environ 5 cm de large.
Placez les bûches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient fermes au toucher.
Retirez du four et laissez refroidir les bûches pendant 10 minutes.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, tranchez les bûches en diagonale en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur.
Placez les tranches sur la plaque de cuisson, côté coupé vers le bas.
Faites cuire à nouveau pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscotti soient dorés et croustillants.
Laissez les biscotti refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver.
Assurez-vous que les bûches sont façonnées de manière uniforme pour une cuisson homogène.
Utilisez un couteau dentelé pour trancher les biscotti afin d'obtenir des coupes nettes.
Conservez les biscotti dans un récipient hermétique pour préserver leur texture croustillante.
Essayez différentes noix ou ajoutez des fruits secs pour varier les saveurs.
Puis-je utiliser différents types de noix ?
Oui, vous pouvez utiliser des amandes, des noix, des pistaches ou toute autre noix de votre choix.
Comment conserver les biscotti ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines.
Puis-je préparer des biscotti sans noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des fruits secs ou des pépites de chocolat.
Pourquoi les biscotti sont-ils cuits deux fois ?
La deuxième cuisson permet de sécher les biscotti et de leur donner leur texture croquante caractéristique.
Puis-je congeler les biscotti ?
Oui, les biscotti se congèlent bien. Conservez-les dans un récipient adapté au congélateur pendant jusqu'à trois mois.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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