Le Dum Qeema Bihari est un plat savoureux et aromatique qui apporte l'essence de la cuisine traditionnelle bihari à votre table. La saveur fumée du charbon et le riche mélange d'épices rendent ce plat irrésistible. Parfaitement accompagné de paratha, c’est un repas qui laissera tout le monde en redemander.
Hachez finement les oignons et ajoutez-les dans l'huile avec les piments rouges entiers. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Retirez les oignons de la poêle, laissez-les refroidir, puis écrasez-les.
Ajoutez les oignons écrasés, toutes les épices mentionnées et 100 grammes d'huile de moutarde à la viande hachée. Donnez une fumée au charbon et laissez mariner pendant 1 à 2 heures.
Prenez une poêle et ajoutez 50 grammes d'huile de moutarde. Ajoutez un bâton de cannelle entier, puis ajoutez la viande hachée.
Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Servez avec du paratha.
Assurez-vous que le charbon est bien chauffé avant de l'utiliser pour fumer afin d'obtenir la meilleure saveur.
Utilisez de la pâte de papaye fraîche pour mieux attendrir la viande.
Ajustez le niveau des épices selon vos préférences.
Puis-je utiliser de la viande hachée de poulet à la place du bœuf ?
Oui, la viande hachée de poulet peut être utilisée, mais le profil de saveur sera légèrement différent.
Quel est le rôle de la fumée de charbon ?
La fumée de charbon ajoute une saveur fumée unique au plat, rehaussant son arôme et son goût.
Puis-je éviter l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est essentielle pour une saveur authentique, mais vous pouvez la remplacer par une autre huile si nécessaire.
Combien de temps dois-je mariner la viande ?
Marinez la viande pendant au moins 1 à 2 heures pour permettre aux saveurs de bien s'imprégner.
Avec quoi puis-je servir le Dum Qeema Bihari ?
Il se sert idéalement avec du paratha, mais vous pouvez également l'accompagner de naan ou de riz.
