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Un plat épicé et crémeux des Philippines à base de poitrine de porc, pâte de crevettes et lait de coco.
Dans une poêle, chauffez l'huile à feu moyen. Faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il devienne légèrement doré et que la graisse commence à se libérer, environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre dans la poêle. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Incorporez la pâte de crevettes (bagoong). Faites cuire environ 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs avec le porc et les aromates.
Ajoutez les piments verts longs et les piments rouges (si utilisés). Remuez et faites cuire environ 2 minutes.
Ajoutez le lait de coco et portez le mélange à frémissement. Réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, permettant au porc de devenir tendre et à la sauce de s'épaissir.
Versez la crème de coco pour une sauce plus riche. Continuez la cuisson pendant encore 5 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la crème ne caille.
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos besoins. Une fois que la sauce est épaisse et crémeuse, retirez du feu.
Le Bicol Express se déguste idéalement avec du riz vapeur.
Pour une version moins épicée, réduisez le nombre de piments rouges.
Remuez de temps en temps pour éviter que le lait de coco ne caille.
Comment rendre le Bicol Express moins épicé pour les enfants ?
Pour rendre le Bicol Express moins épicé pour les enfants, vous pouvez réduire le nombre de piments verts longs et omettre les piments rouges. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait ou de crème de coco pour équilibrer le piquant et rendre le plat plus crémeux.
Quelles sont les bonnes substitutions pour la pâte de crevettes dans le Bicol Express ?
Si vous n'avez pas de pâte de crevettes (bagoong), vous pouvez la remplacer par de la sauce de poisson ou de la sauce soja pour un profil de saveur différent. Gardez à l'esprit que cela peut altérer l'authenticité du plat, mais il restera délicieux !
Comment conserver les restes de Bicol Express ?
Pour conserver les restes de Bicol Express, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, envisagez de les congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffez-les bien avant de servir.
Que puis-je servir avec le Bicol Express pour un repas complet ?
Le Bicol Express se marie parfaitement avec du riz vapeur, qui aide à équilibrer les saveurs riches et épicées. Vous pouvez également le servir avec des légumes sautés ou une salade fraîche pour ajouter du croquant et de la fraîcheur à votre repas.
Le Bicol Express convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Bicol Express peut être préparé sans gluten en veillant à ce que la pâte de crevettes et toutes les autres sauces utilisées soient sans gluten. Les ingrédients principaux, comme la poitrine de porc, le lait de coco et les épices, sont naturellement sans gluten.
