Un plat philippin épicé et crémeux à base de poitrine de porc, pâte de crevettes et lait de coco.
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire revenir la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle devienne légèrement dorée et que la graisse commence à se libérer, environ 5 à 7 minutes.
Ajouter les oignons, l'ail et le gingembre dans la poêle. Faire revenir jusqu'à ce que les oignons deviennent tendres et translucides.
Incorporer la pâte de crevettes (bagoong). Cuire pendant environ 2 à 3 minutes pour mélanger les saveurs avec la viande et les aromates.
Ajouter les piments verts longs et les piments rouges (si utilisés). Remuer et cuire pendant environ 2 minutes.
Ajouter le lait de coco et porter le mélange à un léger frémissement. Réduire le feu et laisser cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe.
Verser la crème de coco pour une sauce plus riche. Continuer la cuisson pendant encore 5 minutes. Remuer de temps en temps pour éviter que la sauce ne caille.
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Une fois que la sauce est épaisse et crémeuse, retirer du feu.
Le Bicol Express se déguste idéalement avec du riz vapeur.
Pour une version moins épicée, réduisez le nombre de piments rouges.
Remuez de temps en temps pour éviter que le lait de coco ne caille.
Comment rendre le Bicol Express moins épicé pour les enfants ?
Pour rendre le Bicol Express moins épicé pour les enfants, réduisez le nombre de piments verts longs et omettez les piments rouges. Vous pouvez également ajouter un peu plus de lait ou de crème de coco pour adoucir le goût et rendre le plat plus crémeux.
Quelles sont les bonnes substitutions pour la pâte de crevettes dans le Bicol Express ?
Si vous n'avez pas de pâte de crevettes (bagoong), vous pouvez la remplacer par de la sauce de poisson ou de la sauce soja pour un profil de saveur différent. Cela peut modifier l'authenticité du plat, mais il restera délicieux !
Comment conserver les restes de Bicol Express ?
Pour conserver les restes de Bicol Express, laissez-les refroidir complètement, puis transférez-les dans un récipient hermétique. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffez bien avant de servir.
Que puis-je servir avec le Bicol Express pour un repas complet ?
Le Bicol Express se marie parfaitement avec du riz vapeur, qui équilibre les saveurs riches et épicées. Vous pouvez également l'accompagner de légumes sautés ou d'une salade fraîche pour ajouter du croquant et de la fraîcheur à votre repas.
Le Bicol Express convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Bicol Express peut être adapté à un régime sans gluten en veillant à ce que la pâte de crevettes et les autres sauces utilisées soient sans gluten. Les ingrédients principaux, comme la poitrine de porc, le lait de coco et les épices, sont naturellement sans gluten.
