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Le bibingka est un gâteau de riz traditionnel philippin souvent dégusté pendant la période de Noël.
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Si vous utilisez des feuilles de bananier, ramollissez-les en les passant sur une flamme ou en les faisant bouillir brièvement.
Si vous avez des feuilles de bananier, tapissez un moule rond avec celles-ci en couvrant bien les côtés. Sinon, graissez le moule avec du beurre ou de la margarine.
Dans un saladier, mélangez la farine de riz, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez le lait de coco et l'eau.
Versez progressivement le mélange liquide dans le mélange sec. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez de la noix de coco râpée, incorporez-la à ce stade.
Versez la pâte dans le moule préparé, en le remplissant au maximum aux 3/4 pour permettre à la pâte de lever.
Si vous le souhaitez, disposez des tranches d'œufs de cane salés et saupoudrez de fromage râpé sur la pâte.
Faites cuire pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez le bibingka refroidir quelques minutes, puis badigeonnez le dessus de beurre ou de margarine fondu. Servez chaud et régalez-vous !
Le bibingka se déguste souvent avec de la noix de coco râpée, et vous pouvez également ajouter une pincée de sucre glace sur le dessus avant de servir.
Vous pouvez aussi essayer d'ajouter d'autres garnitures comme du fromage râpé ou même de l'ube pour une touche originale !
Comment faire du bibingka si je n'ai pas de feuilles de bananier ?
Si vous n'avez pas de feuilles de bananier, vous pouvez simplement graisser votre moule avec du beurre ou de la margarine. Cela empêchera le bibingka de coller et permettra une belle cuisson.
Puis-je faire du bibingka sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer du bibingka sans gluten en utilisant un mélange de farine de riz sans gluten à la place de la farine de riz classique. Cela préservera la texture traditionnelle tout en convenant aux régimes sans gluten.
Quelles sont les bonnes garnitures pour le bibingka ?
Les garnitures populaires pour le bibingka incluent le fromage râpé et les tranches d'œufs de cane salés. Vous pouvez également expérimenter avec des garnitures comme de la noix de coco fraîche ou même des fruits comme la mangue pour une touche originale !
Comment conserver les restes de bibingka ?
Pour conserver les restes de bibingka, laissez-le refroidir complètement, puis emballez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou congelé pour une conservation plus longue.
Quelles boissons accompagnent bien le bibingka ?
Le bibingka s'accompagne merveilleusement bien de boissons chaudes comme le café ou le thé. Vous pouvez également le déguster avec un verre d'eau de coco fraîche ou une boisson traditionnelle philippine comme le sago't gulaman pour une touche rafraîchissante.
