Un dessert traditionnel indien à base de farine de pois chiches, de ghee et de sucre, garni d'amandes et de pistaches. Parfait pour les fêtes comme Diwali.
Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez la farine de pois chiches au ghee et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette.
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez le mélange dans un plateau graissé et étalez-le uniformément.
Garnissez avec des amandes et des pistaches hachées.
Laissez reposer quelques heures avant de découper en morceaux.
Faites rôtir la farine de pois chiches à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Quelle est la méthode de préparation de la barfi de besan ?
Pour préparer la barfi de besan, commencez par chauffer du ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 tasses de farine de pois chiches (besan) et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette. Ensuite, incorporez de la cardamome verte moulue. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez 1,5 tasse de sucre en poudre en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Versez le mélange dans un plateau graissé, étalez-le uniformément et garnissez avec des amandes et des pistaches hachées. Laissez reposer quelques heures avant de découper en morceaux.
La barfi de besan convient-elle aux régimes sans gluten ?
Oui, la barfi de besan convient aux régimes sans gluten car elle est principalement préparée avec de la farine de pois chiches (besan), qui est naturellement sans gluten. Cela en fait une excellente option de dessert pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Quels sont les substituts courants pour les ingrédients de la barfi de besan ?
Si vous devez remplacer des ingrédients dans la barfi de besan, vous pouvez utiliser de l'huile de coco ou du beurre non salé à la place du ghee desi pour une saveur différente. Pour une option plus saine, envisagez d'utiliser du jaggery à la place du sucre en poudre. Vous pouvez également remplacer les amandes et les pistaches par d'autres noix comme les noix de cajou ou les noix pour la garniture.
Comment conserver les restes de barfi de besan ?
Pour conserver les restes de barfi de besan, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si vous souhaitez prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer, où ils se conserveront environ deux semaines. Veillez à les ramener à température ambiante avant de les servir pour une texture optimale.
Quels plats ou boissons accompagnent bien la barfi de besan ?
La barfi de besan se marie parfaitement avec une tasse de chai masala ou un verre de lait chaud, ce qui rehausse ses saveurs riches. Elle accompagne également très bien des snacks salés comme les samosas ou les pakoras, ce qui en fait un ajout délicieux aux repas festifs lors de célébrations comme Diwali.
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