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Un dessert indien traditionnel à base de farine de pois chiche, de ghee et de sucre, garni d'amandes et de pistaches. Parfait pour les fêtes comme Diwali.
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Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez la farine de pois chiche au ghee et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette.
Ajoutez la poudre de cardamome et mélangez bien.
Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez le mélange dans un plateau graissé et étalez-le uniformément.
Garnissez avec des amandes et des pistaches hachées.
Laissez reposer quelques heures avant de couper en morceaux.
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Faites rôtir la farine de pois chiche à feu doux pour éviter qu'elle ne brûle.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Quelle est la méthode de préparation de la Barfi de Besan ?
Pour préparer la Barfi de Besan, commencez par chauffer du ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 2 tasses de farine de pois chiche (besan) et faites-la rôtir jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et dégage un arôme de noisette. Ensuite, incorporez de la cardamome verte moulue. Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, puis ajoutez 1,5 tasse de sucre en poudre en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Versez le mélange dans un plateau graissé, étalez-le uniformément et garnissez avec des amandes et des pistaches hachées. Laissez reposer quelques heures avant de couper en morceaux.
La Barfi de Besan convient-elle aux régimes sans gluten ?
Oui, la Barfi de Besan convient aux régimes sans gluten car elle est principalement préparée avec de la farine de pois chiche (besan), qui est naturellement sans gluten. C'est donc une excellente option de dessert pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients de la Barfi de Besan ?
Si vous devez faire des substitutions pour la Barfi de Besan, vous pouvez remplacer le ghee desi par de l'huile de coco ou du beurre non salé pour une saveur différente. Pour une option plus saine, envisagez d'utiliser du jaggery à la place du sucre en poudre. De plus, vous pouvez utiliser d'autres noix comme des noix de cajou ou des noix à la place des amandes et des pistaches pour la garniture.
Comment conserver les restes de Barfi de Besan ?
Pour conserver les restes de Barfi de Besan, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant une semaine maximum. Si vous souhaitez prolonger sa durée de conservation, vous pouvez la réfrigérer, où elle se conservera environ deux semaines. Assurez-vous simplement de la ramener à température ambiante avant de la servir pour une texture optimale.
Quels plats ou boissons accompagnent bien la Barfi de Besan ?
La Barfi de Besan se marie parfaitement avec une tasse de masala chai ou un verre de lait chaud, ce qui rehausse ses saveurs riches. Elle accompagne également très bien des snacks salés comme des samoussas ou des pakoras, en faisant un ajout délicieux aux repas festifs lors de célébrations comme Diwali.
