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Avec une viande cuite jusqu'à ce qu'elle soit si tendre qu'elle se détache de l'os, il n'est pas étonnant que la caldereta de bœuf soit un plat préféré des Philippins. Un mélange d'ingrédients se combine dans ce ragoût à base de tomate, débordant de saveurs. La recette de caldereta de bœuf est incontournable dans presque tous les livres de cuisine philippins — et la plupart des foyers philippins n'ont même pas besoin de recette !...
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Chauffez l'huile dans une marmite. Faites frire les carottes pendant 2 minutes, en veillant à ce que tous les côtés soient cuits uniformément. Retirez de la marmite et réservez.
Faites frire la pomme de terre jusqu'à ce que l'extérieur devienne légèrement doré. Retirez de la marmite et réservez.
Avec l'huile restante, faites revenir l'ail, l'oignon et le thym. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'oignon caramélise.
Ajoutez les côtes courtes de bœuf et faites cuire jusqu'à ce que l'extérieur devienne légèrement doré.
Versez la sauce tomate et le vin rouge dans la marmite. Ajoutez le cube Knorr Bouillon de Bœuf.
Ajoutez la sauce soja et l'eau. Couvrez la marmite et faites cuire le ragoût à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit complètement tendre.
Ajoutez le pâté de foie et le poivron. Faites cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre au ragoût. Faites cuire encore 3 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Transférez dans un plat de service et servez.
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Veillez à bien frire les légumes pour rehausser leur saveur dans le ragoût.
Cuire le bœuf à feu doux garantit qu'il devienne tendre et savoureux.
Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf si vous préférez une version sans alcool.
L'ajout de pâté de foie donne au plat une texture riche et crémeuse, ne le sautez pas.
Servez avec du riz vapeur pour un repas complet.
Puis-je utiliser une autre pièce de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du paleron ou de la poitrine comme alternatives aux côtes courtes.
Que puis-je utiliser à la place du pâté de foie ?
Vous pouvez utiliser du pâté ou du foie de poulet écrasé comme substitut au pâté de foie.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, la caldereta de bœuf est encore meilleure le lendemain car les saveurs se mélangent.
Le vin rouge est-il indispensable ?
Le vin rouge ajoute de la profondeur aux saveurs, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf si vous le souhaitez.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours.
