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Avec une viande cuite jusqu'à ce qu'elle soit si tendre qu'elle se détache de l'os, il n'est pas étonnant que la caldereta de bœuf soit un plat préféré des Philippins. Un mélange d'ingrédients se marie dans ce ragoût à base de tomate, débordant de saveurs. La recette de caldereta de bœuf est un incontournable dans presque tous les livres de cuisine philippins — et la plupart des foyers philippins n'en ont même pas besoin !...
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Chauffez l'huile dans une marmite. Faites frire les carottes pendant 2 minutes, en veillant à ce que tous les côtés soient uniformément cuits. Retirez-les de la marmite et réservez.
Faites frire la pomme de terre jusqu'à ce que l'extérieur devienne légèrement doré. Retirez-la de la marmite et réservez.
Avec l'huile restante, faites revenir l'ail, l'oignon et le thym. Continuez à faire revenir jusqu'à ce que l'oignon caramélise.
Ajoutez les travers de bœuf et faites cuire jusqu'à ce que l'extérieur devienne légèrement doré.
Versez la sauce tomate et le vin rouge dans la marmite. Ajoutez le cube Knorr Bouillon de Bœuf.
Ajoutez la sauce soja et l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le bœuf soit complètement tendre.
Ajoutez le pâté de foie et le poivron. Faites cuire pendant 3 minutes.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre au ragoût. Faites cuire encore 3 minutes.
Assaisonnez avec du sel et du poivre noir moulu. Transférez dans un plat de service et servez.
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Veillez à frire uniformément les légumes pour rehausser leur saveur dans le ragoût.
Faire mijoter le bœuf à feu doux garantit qu'il devienne tendre et savoureux.
Vous pouvez remplacer le vin rouge par du bouillon de bœuf si vous préférez une version sans alcool.
Ajouter du pâté de foie donne au plat une texture riche et onctueuse, ne le sautez pas.
Servez avec du riz vapeur pour un repas complet.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser du paleron ou de la poitrine de bœuf comme alternatives aux travers de bœuf.
Par quoi puis-je remplacer le pâté de foie ?
Vous pouvez utiliser du pâté ou du foie de poulet écrasé comme substitut au pâté de foie.
Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui, la caldereta de bœuf est encore meilleure le lendemain, car les saveurs se mélangent davantage.
Le vin rouge est-il indispensable ?
Le vin rouge ajoute de la profondeur à la saveur, mais vous pouvez le remplacer par du bouillon de bœuf si vous préférez.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
