Le Pulao Bashonti ou Mishti Pulao est un plat de riz spécial de la cuisine bengalie, préparé pour les occasions festives. Bashonti (en bengali) signifie jaune, ce qui donne au plat sa teinte vibrante, tandis que mishti signifie sucré, reflétant ses saveurs douces et festives. Ce pulao/pilaf traditionnel est un mélange harmonieux de notes sucrées et légèrement épicées, avec du riz aromatique parfumé, agrémenté de noix et d'épices entières. Chaque bouchée est une expérience réconfortante...
Faire tremper le riz dans l'eau pendant 2 heures et égoutter après 2 heures.
Mélanger le curcuma, le sel et le sucre avec le riz et bien remuer.
Râper le gingembre et en extraire le jus, en mettant de côté les fibres et le jus.
Ajouter le jus de gingembre au riz et bien mélanger, puis ajouter les fibres de gingembre et mélanger à nouveau.
Laisser reposer le riz pendant 30 minutes.
Mélanger le safran avec le lait pour obtenir une teinte jaune pâle.
Chauffer une poêle et ajouter du ghee. Si indisponible, utiliser du beurre non salé ou de l'huile de cuisson. Si vous utilisez du beurre salé, ajouter une autre cuillère à soupe de sucre au riz.
Ajouter les épices entières et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter le riz et le faire revenir pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le lait et faire revenir pendant encore 5 minutes.
Ajouter l'eau, couvrir la poêle avec un couvercle et laisser cuire le riz pendant 30 minutes.
Essayez d'utiliser un riz parfumé. J'ai utilisé du riz précuit. Idéalement, ce plat est préparé avec du 'Gobindobhog', une variété disponible en Inde.
Assurez-vous que le riz est bien trempé pour obtenir la bonne texture.
Ajustez la quantité de noix de cajou et de raisins secs selon vos préférences.
Utilisez du safran de haute qualité pour une saveur et une couleur plus riches.
Faites cuire le riz à feu doux pour éviter de le brûler et garantir une cuisson uniforme.
Utilisez le sel et le sucre selon vos préférences personnelles. Ce plat est meilleur lorsqu'il est à la fois sucré et salé. J'utilise du sel rose.
Puis-je utiliser du beurre classique à la place du ghee ?
Oui, vous pouvez utiliser du beurre non salé ou de l'huile de cuisson comme substitut au ghee. Si vous utilisez du beurre salé, ajoutez 1 c. à soupe de sucre au riz.
Quel type de riz est idéal pour le Pulao Bashonti ?
Un riz aromatique comme le basmati ou le Gobindobhog est idéal pour le Pulao Bashonti.
Puis-je omettre le safran ?
Le safran apporte une saveur et une couleur uniques au plat, mais vous pouvez l'omettre s'il n'est pas disponible.
Comment rendre ce plat végétalien ?
Remplacez le ghee par de l'huile végétale et utilisez du lait végétal à la place du lait animal.
Puis-je ajouter d'autres noix ou fruits secs ?
Oui, vous pouvez ajouter des amandes, des pistaches ou d'autres fruits secs pour enrichir la saveur. Mais traditionnellement, on utilise uniquement des noix de cajou et des raisins secs.
Indian girl on Scandinavian soil running her South Asian supper club and showing the world that Indian food is so much more than Tikka Masala and Butter Chicken :) I love coffee, walks in nature and I am an obsessed pet mom. I have a massive sweet tooth. I am also a lifestyle content creator and an aspiring writer. If I wished for a super power then it would be to eat as much as I could without putting on weight :D
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