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Le bhutta de la mousson, également connu sous le nom de « maïs imbibé de pluie », est une street food populaire en Inde, surtout pendant la saison des pluies, lorsque le maïs frais est abondant. Grillé sur des flammes vives ou au barbecue, les épis de maïs acquièrent une saveur fumée et légèrement carbonisée. Ils sont ensuite badigeonnés de garnitures acidulées et épicées comme du jus de citron, du piment en poudre, du sel...
Mélangez le beurre et le piment en poudre. Enrobez bien tous les épis de maïs.
Placez les épis de maïs directement sur une flamme vive ou un barbecue.
Faites-les griller uniformément en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les grains soient légèrement carbonisés et fumés.
Mélangez le jus de citron, le piment en poudre, le sel et le chaat masala dans un petit bol.
Trempez une tranche de citron dans les épices et frottez-la sur les épis de maïs.
Servez immédiatement et savourez les saveurs fumées, acidulées et épicées.
Pour une saveur encore plus fumée, grillez le maïs sur un barbecue au charbon plutôt que sur une flamme à gaz.
Ajustez le niveau d'épices selon vos préférences.
Utilisez du maïs frais pour un goût et une texture juteuse optimaux.
Puis-je utiliser du maïs surgelé pour cette recette ?
Bien que le maïs frais soit idéal pour cette recette, vous pouvez utiliser des épis de maïs surgelés si vous n'avez pas de maïs frais. Assurez-vous qu'ils soient décongelés avant de les griller.
Que puis-je utiliser à la place du chaat masala ?
Si vous n'avez pas de chaat masala, vous pouvez le remplacer par un mélange de poudre de cumin et de sel noir pour une saveur acidulée similaire.
Puis-je réaliser cette recette sans beurre ni ghee ?
Oui, vous pouvez omettre le beurre ou le ghee pour une version plus légère. Le mélange d'épices suffit à apporter beaucoup de saveur.
Comment conserver les restes de maïs grillé ?
Enveloppez les épis de maïs grillés dans du papier aluminium et conservez-les au réfrigérateur. Réchauffez-les au four ou sur un barbecue avant de les servir.
Quelles autres garnitures puis-je ajouter ?
Vous pouvez expérimenter avec du fromage râpé, du beurre à l'ail ou des herbes finement hachées comme la coriandre pour plus de saveur.
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