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Cette recette évoque des souvenirs de réunions familiales où l'arôme de la viande de chèvre rôtie au four embaumait l'air. L'association des piments guajillo, des feuilles d'avocat et des épices crée un plat riche et savoureux qui se marie parfaitement avec du riz. C'est un plat traditionnel qui impressionnera vos invités.
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Lavez soigneusement la chèvre avec du vinaigre et du citron vert.
Mixez les piments guajillo et ajoutez l'ail, les feuilles d'avocat, les grains de poivre, les clous de girofle, le sel et le poivre pour obtenir une consistance de purée.
Placez la viande de chèvre sur une plaque de cuisson et versez le mélange de piments dessus.
Ajoutez 10 feuilles d'avocat sur la viande, couvrez avec du papier aluminium et faites cuire au four à 350°F (180°C) pendant 3 heures.
Servez la chèvre rôtie avec du riz.
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Pour un goût plus prononcé, marinez la chèvre avec le mélange de piments toute une nuit avant la cuisson.
Utilisez des feuilles d'avocat fraîches pour un résultat plus aromatique si disponible.
Accompagnez ce plat de tortillas fraîches pour une expérience authentique.
Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, vous pouvez remplacer la chèvre par de l'agneau ou du bœuf, mais le temps de cuisson peut varier.
Que puis-je utiliser à la place des feuilles d'avocat ?
Les feuilles de laurier peuvent être utilisées comme substitut, bien que le goût soit légèrement différent.
Comment savoir si la chèvre est bien cuite ?
La viande doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette après 3 heures de cuisson.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez ajouter plus de piments guajillo ou inclure des piments plus forts comme les piments arbol dans le mélange.
Ce plat est-il adapté à la congélation ?
Oui, vous pouvez congeler la viande de chèvre cuite et la sauce jusqu'à 3 mois. Réchauffez bien avant de servir.
