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Le Halwa aux amandes est un dessert indien riche et délicieux à base d'amandes moulues, de ghee et de sucre.
Faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 heures pour faciliter leur épluchage.
Une fois trempées, épluchez les amandes et réduisez-les en une pâte grossière. Ajoutez un peu de lait pendant le mixage pour obtenir une consistance lisse.
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais ou un kadhai à feu moyen.
Ajoutez la pâte d'amandes dans la casserole et faites-la cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle ou brûle.
Continuez à cuire jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et que le ghee commence à se séparer du mélange. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes.
Ajoutez le sucre au mélange d'amandes et mélangez bien.
Versez le lait et continuez à cuire le mélange, en remuant constamment.
Faites cuire jusqu'à ce que le halwa épaississe et atteigne la consistance désirée. Le ghee devrait à nouveau commencer à se séparer, indiquant que le halwa est prêt.
Incorporez la poudre de cardamome et les fils de safran, en mélangeant bien pour répartir les saveurs.
Faites cuire encore 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu.
Transférez le Halwa aux amandes dans un plat de service.
Garnissez avec des amandes effilées ou des fils de safran supplémentaires si vous le souhaitez.
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de khoya (mawa) au halwa pendant la cuisson.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez moudre les amandes en une pâte très fine.
Comment préparer le Halwa aux amandes à partir de zéro ?
Pour préparer le Halwa aux amandes à partir de zéro, commencez par faire tremper 1 tasse d'amandes dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 heures pour faciliter leur épluchage. Une fois épluchées, réduisez les amandes en une pâte grossière, en ajoutant un peu de lait pour lisser la texture. Faites chauffer 0,5 tasse de ghee dans une casserole à fond épais, ajoutez la pâte d'amandes et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle devienne dorée. Ensuite, ajoutez 0,75 tasse de sucre et 0,5 tasse de lait, et faites cuire jusqu'à épaississement. Enfin, incorporez la poudre de cardamome et les fils de safran avant de servir.
Le Halwa aux amandes convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le Halwa aux amandes est sans gluten car il est principalement composé d'amandes, de ghee et de sucre, qui ne contiennent pas de gluten. C'est donc une excellente option de dessert pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Par quoi puis-je remplacer le ghee dans le Halwa aux amandes ?
Si vous devez remplacer le ghee dans le Halwa aux amandes, vous pouvez utiliser du beurre non salé ou de l'huile de coco. Ces deux options offriront une richesse similaire, bien que la saveur puisse légèrement varier. Notez que l'huile de coco donnera un goût distinct de noix de coco au halwa.
Comment conserver les restes de Halwa aux amandes ?
Pour conserver les restes de Halwa aux amandes, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à une semaine. Pour le réchauffer, il suffit de le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant une touche de lait s'il est devenu trop épais.
Quelles sont les bonnes associations pour le Halwa aux amandes ?
Le Halwa aux amandes se marie merveilleusement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un contraste délicieux. Vous pouvez également le servir avec une tasse de chai ou de café pour rehausser les saveurs de ce dessert riche.
