Le halwa aux amandes est un dessert indien riche et délicieux, préparé avec des amandes moulues, du ghee et du sucre.
Faites tremper les amandes dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 heures pour faciliter leur épluchage.
Une fois trempées, épluchez les amandes et broyez-les en une pâte grossière. Ajoutez un peu de lait pendant le broyage pour obtenir une consistance lisse.
Faites chauffer le ghee dans une casserole à fond épais ou un kadhai à feu moyen.
Ajoutez la pâte d'amandes dans la casserole et faites-la cuire à feu moyen-doux, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle ou brûle.
Continuez à cuire jusqu'à ce que la pâte devienne dorée et que le ghee commence à se séparer du mélange. Cela peut prendre environ 15 à 20 minutes.
Ajoutez le sucre au mélange d'amandes et mélangez bien.
Versez le lait et continuez à cuire le mélange en remuant constamment.
Faites cuire jusqu'à ce que le halwa épaississe et atteigne la consistance souhaitée. Le ghee devrait à nouveau commencer à se séparer, indiquant que le halwa est prêt.
Ajoutez la poudre de cardamome et les filaments de safran, en mélangeant bien pour répartir les saveurs.
Faites cuire encore 2 à 3 minutes, puis éteignez le feu.
Transférez le halwa aux amandes dans un plat de service.
Garnissez avec des amandes effilées ou des filaments de safran supplémentaires si désiré.
Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de khoya (mawa) au halwa pendant la cuisson.
Si vous préférez une texture plus lisse, vous pouvez broyer les amandes en une pâte très fine.
Comment préparer le halwa aux amandes à partir de zéro ?
Pour préparer le halwa aux amandes à partir de zéro, commencez par faire tremper 1 tasse d'amandes dans de l'eau chaude pendant 1 à 2 heures pour faciliter leur épluchage. Une fois épluchées, broyez les amandes en une pâte grossière en ajoutant un peu de lait pour lisser. Faites chauffer 0,5 tasse de ghee dans une casserole à fond épais, ajoutez la pâte d'amandes et faites cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, ajoutez 0,75 tasse de sucre et 0,5 tasse de lait, en cuisant jusqu'à épaississement. Enfin, incorporez la poudre de cardamome et les filaments de safran avant de servir.
Le halwa aux amandes convient-il à un régime sans gluten ?
Oui, le halwa aux amandes est sans gluten car il est principalement préparé avec des amandes, du ghee et du sucre, qui ne contiennent pas de gluten. Cela en fait une excellente option de dessert pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque.
Par quoi puis-je remplacer le ghee dans le halwa aux amandes ?
Si vous devez remplacer le ghee dans le halwa aux amandes, vous pouvez utiliser du beurre non salé ou de l'huile de coco. Les deux options offriront une richesse similaire, bien que la saveur puisse légèrement varier. Notez que l'huile de coco donnera un goût distinct de noix de coco au halwa.
Comment conserver les restes de halwa aux amandes ?
Pour conserver les restes de halwa aux amandes, laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique. Il peut être réfrigéré jusqu'à une semaine. Pour le réchauffer, il suffit de le chauffer au micro-ondes ou sur la cuisinière, en ajoutant une touche de lait s'il est devenu trop épais.
Quelles sont les bonnes associations avec le halwa aux amandes ?
Le halwa aux amandes se marie parfaitement avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour un contraste délicieux. Vous pouvez également le servir avec une tasse de chai ou de café pour rehausser les saveurs de ce dessert riche.
