Ce délicieux dal de pois chiches sec avec tadka est un plat maison réconfortant qui se marie parfaitement avec des rotis, phulkas ou du riz vapeur. Sa texture semi-sèche et ses épices aromatiques en font un ajout savoureux à tout repas. Le tadka apporte une explosion de saveurs, en faisant un favori pour des repas simples et copieux.
Chauffez l'huile dans une poêle à feu doux. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et les piments verts hachés. Saupoudrez un peu d'eau pour éviter de brûler et faites revenir pendant une minute.
Ajoutez la poudre de piment rouge Kashmiri, la poudre de coriandre, la poudre de cumin, la poudre de curcuma et une pincée de sel. Mélangez bien et faites rôtir à feu doux pendant environ 5 minutes. Ajoutez de petites éclaboussures d'eau pour éviter que le masala ne brûle et pour le cuire complètement.
Ajoutez la tomate râpée et une pincée de sel. Mélangez bien et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
Ajoutez le chana dal trempé et mélangez bien avec le masala. Ajoutez du sel, mélangez bien, puis versez de l'eau chaude et remuez.
Une fois que cela bout, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le dal soit tendre. Les grains doivent garder leur forme mais être tendres à l'intérieur. Assurez-vous qu'il reste très peu d'eau pour une texture semi-sèche.
Pour le tadka, chauffez l'huile dans une petite poêle. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les éclater, puis ajoutez les feuilles de curry. Versez cet assaisonnement sur le dal cuit.
Couvrez immédiatement et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs s'imprègnent.
Faites tremper le chana dal pendant au moins 30 minutes pour qu'il cuise uniformément et devienne tendre.
Ajoutez de petites éclaboussures d'eau pendant la cuisson du masala pour éviter qu'il ne brûle et pour rehausser les saveurs.
Laissez reposer le dal après avoir ajouté le tadka pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Puis-je utiliser du chana dal en conserve au lieu de sec ?
Oui, vous pouvez utiliser du chana dal en conserve, mais assurez-vous de bien le rincer et d'ajuster le temps de cuisson car il est déjà cuit.
Avec quoi puis-je servir le chana dal sauté ?
Il se marie bien avec des rotis, phulkas ou du riz vapeur. Vous pouvez également le servir avec du pickle et du papad pour un repas complet.
Puis-je rendre ce plat végétalien ?
Oui, ce plat est naturellement végétalien car il utilise des ingrédients d'origine végétale.
Comment conserver les restes ?
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours. Réchauffez sur la cuisinière ou au micro-ondes avant de servir.
Puis-je rendre ce plat plus épicé ?
Oui, vous pouvez augmenter la quantité de piments verts ou ajouter plus de poudre de piment rouge Kashmiri pour le rendre plus épicé.
Cooking has been my passion since childhood, when I began helping my mother in the kitchen—my first and most important teacher. I grew up learning her traditional recipes, full of simplicity, care, and flavor. Over the years, I’ve not only mastered these recipes but also explored and tried dishes from around the world. My family has always been my biggest support, encouraging me to experiment and giving honest feedback with love. Today, I continue to cook with the same passion—sharing comforting, home-style recipes from my mother’s kitchen, along with flavors I’ve discovered along the way.
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