Le bibingka est un gâteau de coco très apprécié aux Philippines, traditionnellement cuit dans des pots en terre et enveloppé dans des feuilles de bananier. Sa texture moelleuse et légère, avec une touche de douceur apportée par le coco et un délicieux nappage, en fait une gourmandise parfaite, surtout pendant la période des fêtes.
Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
Tapissez un moule rond (20-25 cm) avec des feuilles de bananier, en les badigeonnant légèrement de beurre pour éviter qu'elles ne collent. Si vous n'avez pas de feuilles de bananier, graissez directement le moule avec du beurre.
Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, la farine tout usage, le sucre et la levure chimique.
Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait de coco, l'eau et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs, en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Versez la pâte dans le moule préparé tapissé de feuilles de bananier.
Si vous utilisez des œufs de canard salés ou du fromage râpé, saupoudrez-les uniformément sur la pâte.
Faites cuire le bibingka dans le four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre et que le dessus soit doré.
Sortez le bibingka du four et garnissez-le de noix de coco fraîchement râpée ou desséchée. Pour plus de gourmandise, badigeonnez le dessus de beurre fondu et saupoudrez davantage de fromage râpé si vous le souhaitez.
Laissez le bibingka refroidir légèrement avant de le servir. Coupez-le en parts et servez-le chaud, accompagné d'une boisson chaude.
Pour un goût plus authentique, utilisez des feuilles de bananier pour tapisser le moule.
Vous pouvez ajuster la douceur en modifiant la quantité de sucre.
Servez le bibingka chaud pour une texture et une saveur optimales.
Quel est le processus de cuisson du bibingka philippin authentique ?
Pour préparer un bibingka philippin authentique, commencez par préchauffer votre four à 190°C (375°F). Tapissez un moule rond avec des feuilles de bananier, en les badigeonnant de beurre pour éviter qu'elles ne collent. Dans un bol, mélangez la farine de riz, la farine tout usage, le sucre et la levure chimique. Dans un autre bol, fouettez les œufs, le lait de coco, l'eau et le beurre fondu jusqu'à obtenir un mélange homogène. Combinez les ingrédients liquides et secs pour former une pâte, versez-la dans le moule préparé et ajoutez des œufs de canard salés ou du fromage râpé. Faites cuire pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré, puis laissez refroidir légèrement avant de servir.
Puis-je préparer un bibingka sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer un bibingka sans gluten en remplaçant la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten. Assurez-vous que la farine de riz utilisée est également certifiée sans gluten. Ainsi, vous pourrez profiter des saveurs délicieuses du bibingka tout en respectant les sensibilités au gluten.
Comment conserver les restes de bibingka ?
Pour conserver les restes de bibingka, laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le soigneusement dans du film plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler. Veillez à bien l'emballer pour éviter les brûlures de congélation, et il se conservera jusqu'à 2 mois. Réchauffez-le au four ou au micro-ondes avant de le servir.
Avec quoi accompagner le bibingka pour un repas complet ?
Le bibingka se marie parfaitement avec une boisson chaude comme du café ou du thé, ce qui en fait une collation ou un dessert idéal. Pour un repas plus complet, envisagez de le servir avec des plats salés comme le longganisa (saucisse philippine) ou un accompagnement de fruits frais. La combinaison sucrée-salée enrichit l'expérience de dégustation du bibingka.
Quelles sont les substitutions courantes pour les ingrédients du bibingka ?
Si vous n'avez pas certains ingrédients sous la main, vous pouvez faire quelques substitutions dans le bibingka. Par exemple, si vous n'avez pas de feuilles de bananier, vous pouvez graisser le moule avec du beurre à la place. À défaut d'œufs de canard salés, vous pouvez utiliser des œufs ordinaires ou les omettre complètement. Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par de l'huile de coco et utilisez une alternative au fromage sans produits laitiers. Ces substitutions donneront tout de même un bibingka délicieux !
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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