Un dessert traditionnel du Pendjab préparé avec de la farine de blé, du ghee et des fruits secs, réputé pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour renforcer les os et soulager les douleurs articulaires.
Maintenez le feu doux à moyen. Ajoutez le ghee par portions.
Chauffez 1 c. à soupe de ghee, faites frire le gond, puis mettez-le de côté.
Faites griller les noix de lotus, mettez-les de côté, puis broyez-les dans un mixeur une fois refroidies.
Ajoutez 1 c. à soupe de ghee dans la poêle, chauffez, ajoutez la poudre de gingembre sec, l'ajwain et la farine de blé. Faites griller la farine en ajoutant le reste du ghee petit à petit.
Lorsqu'elle devient légèrement dorée, ajoutez la poudre de cardamome et le mélange de gond et noix de lotus.
Continuez à griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les fruits secs grossièrement moulus, faites cuire à nouveau pendant 3 à 4 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le mélange commence à libérer du ghee.
Laissez refroidir et ajoutez le sucre en poudre.
Façonnez en pinnis.
Veillez à maintenir le feu doux à moyen pour éviter de brûler les ingrédients.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Quel est le processus de cuisson pour préparer les pinnis à la farine de blé et gond ?
Pour préparer les pinnis à la farine de blé et gond, commencez par chauffer du ghee dans une poêle et faites frire le gond jusqu'à ce qu'il gonfle. Ensuite, faites griller les noix de lotus et broyez-les une fois refroidies. Ajoutez ensuite du ghee dans la poêle, suivi de la poudre de gingembre sec, de l'ajwain et de la farine de blé, en les grillant jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélangez le gond et les noix de lotus, puis ajoutez les fruits secs grossièrement moulus et faites cuire jusqu'à ce que le mélange libère du ghee. Enfin, laissez refroidir, ajoutez le sucre en poudre et façonnez en pinnis.
Puis-je préparer des pinnis à la farine de blé et gond sans gluten ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des pinnis à la farine de blé et gond en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou de noix de coco. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais le résultat restera délicieux et nutritif.
Comment conserver les pinnis à la farine de blé et gond pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver les pinnis à la farine de blé et gond, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer, ce qui les gardera frais jusqu'à un mois. Pensez à les ramener à température ambiante avant de les servir.
Quelles sont les bonnes associations pour les pinnis à la farine de blé et gond ?
Les pinnis à la farine de blé et gond se marient parfaitement avec une tasse de chai masala ou de lait. Vous pouvez également les servir avec d'autres desserts traditionnels indiens lors d'occasions festives ou de réunions familiales pour un assortiment gourmand.
Quels substituts puis-je utiliser pour les fruits secs dans les pinnis à la farine de blé et gond ?
Si vous n'avez pas certains fruits secs sous la main, vous pouvez les remplacer par n'importe quelle combinaison de noix et fruits secs de votre choix. Par exemple, des amandes, des noix de cajou, des noix ou des raisins secs peuvent être utilisés à la place du mélange original. Assurez-vous simplement que la quantité totale reste autour de 1,5 tasse pour obtenir la meilleure texture et saveur.
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