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Un dessert traditionnel pendjabi à base de farine de blé, de ghee et de fruits secs, réputé pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour renforcer les os et soulager les douleurs articulaires.
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Gardez le feu doux à moyen. Ajoutez le ghee en portions.
Chauffez 1 c. à soupe de ghee, faites frire le gond, puis réservez.
Faites griller les noix de renard, réservez-les, puis mixez-les une fois refroidies.
Ajoutez 1 c. à soupe de ghee dans la poêle, chauffez, ajoutez la saunth, l'ajwain et la farine de blé. Faites griller la farine en ajoutant le reste du ghee.
Quand elle devient légèrement dorée, ajoutez la poudre de cardamome et le mélange de gond et de noix de renard.
Continuez à griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les fruits secs grossièrement moulus, faites cuire à nouveau pendant 3 à 4 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le mélange libère du ghee.
Laissez refroidir et ajoutez le sucre en poudre.
Façonnez en pinnis.
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Veillez à maintenir le feu doux à moyen pour éviter de brûler le mélange.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Quelle est la méthode de préparation des pinnis à l'atta et au gond ?
Pour préparer les pinnis à l'atta et au gond, commencez par chauffer du ghee dans une poêle et faites frire le gond jusqu'à ce qu'il gonfle. Ensuite, faites griller les noix de renard et mixez-les une fois refroidies. Ajoutez ensuite plus de ghee dans la poêle, suivi de la saunth, de l'ajwain et de la farine de blé, en grillant jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélangez le gond et les noix de renard, puis ajoutez les fruits secs grossièrement moulus et faites cuire jusqu'à ce que le mélange libère du ghee. Enfin, laissez refroidir, ajoutez le sucre en poudre et façonnez en pinnis.
Puis-je préparer une version sans gluten des pinnis à l'atta et au gond ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des pinnis à l'atta et au gond en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou de noix de coco. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais le résultat restera délicieux et nutritif.
Comment conserver les pinnis à l'atta et au gond pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver les pinnis à l'atta et au gond, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant deux semaines maximum. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer, ce qui les gardera frais jusqu'à un mois. Assurez-vous simplement de les ramener à température ambiante avant de les servir.
Avec quoi accompagner les pinnis à l'atta et au gond ?
Les pinnis à l'atta et au gond se marient parfaitement avec une tasse de masala chai ou de lait. Vous pouvez également les servir avec d'autres desserts indiens traditionnels lors d'occasions festives ou de réunions familiales pour un buffet de desserts savoureux.
Quelles substitutions puis-je utiliser pour les fruits secs dans les pinnis à l'atta et au gond ?
Si vous n'avez pas certains fruits secs sous la main, vous pouvez les remplacer par n'importe quelle combinaison de noix et de fruits secs de votre choix. Par exemple, des amandes, des noix de cajou, des noix ou des raisins secs peuvent être utilisés à la place du mélange original. Assurez-vous simplement que la quantité totale reste d'environ 1,5 tasse pour une texture et une saveur optimales.
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