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Un dessert traditionnel punjabi à base de farine de blé, de ghee et de fruits secs, réputé pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour renforcer les os et soulager les douleurs articulaires.
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Maintenez le feu doux à moyen. Ajoutez le ghee par portions.
Chauffez 1 c. à soupe de ghee, faites frire le gond, puis réservez.
Faites griller les noix de renard, réservez-les, puis broyez-les dans un mixeur une fois refroidies.
Ajoutez 1 c. à soupe de ghee dans la poêle, chauffez, ajoutez la poudre de gingembre, l'ajwain et la farine de blé. Faites griller la farine en ajoutant le reste du ghee.
Quand la farine devient légèrement dorée, ajoutez la poudre de cardamome et le mélange de gond et noix de renard.
Continuez à griller à feu moyen pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez les fruits secs grossièrement moulus, faites cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux, ou jusqu'à ce que le mélange libère le ghee.
Laissez refroidir et ajoutez le sucre en poudre.
Façonnez en pinnis.
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Veillez à maintenir le feu doux à moyen pour éviter de brûler les ingrédients.
Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre pour éviter qu'il ne fonde.
Quelle est la méthode de préparation des pinnis à la farine de blé et gond ?
Pour préparer des pinnis à la farine de blé et gond, commencez par chauffer du ghee dans une poêle et faites frire le gond jusqu'à ce qu'il gonfle. Ensuite, faites griller les noix de renard et broyez-les une fois refroidies. Ajoutez ensuite du ghee dans la poêle, suivi de la poudre de gingembre, de l'ajwain et de la farine de blé, en grillant jusqu'à ce que le mélange soit doré. Incorporez le gond et les noix de renard, puis ajoutez les fruits secs grossièrement moulus et faites cuire jusqu'à ce que le mélange libère le ghee. Enfin, laissez refroidir, ajoutez le sucre en poudre et façonnez en pinnis.
Puis-je préparer une version sans gluten des pinnis à la farine de blé et gond ?
Oui, vous pouvez préparer une version sans gluten des pinnis en remplaçant la farine de blé par un mélange de farines sans gluten, comme la farine d'amande ou de coco. Notez que la texture et le goût peuvent légèrement varier, mais le résultat sera toujours délicieux et nutritif.
Comment conserver les pinnis à la farine de blé et gond pour qu'ils restent frais ?
Pour conserver les pinnis à la farine de blé et gond, placez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à deux semaines. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez les réfrigérer, ce qui les gardera frais pendant un mois. Assurez-vous de les laisser revenir à température ambiante avant de les servir.
Quelles sont les meilleures associations pour les pinnis à la farine de blé et gond ?
Les pinnis à la farine de blé et gond se marient parfaitement avec une tasse de chai masala ou de lait. Vous pouvez également les servir avec d'autres desserts traditionnels indiens lors d'occasions festives ou de réunions familiales pour un assortiment gourmand.
Quelles substitutions puis-je utiliser pour les fruits secs dans les pinnis à la farine de blé et gond ?
Si vous n'avez pas certains fruits secs sous la main, vous pouvez les remplacer par n'importe quelle combinaison de noix et fruits secs que vous préférez. Par exemple, des amandes, noix de cajou, noix ou raisins secs peuvent être utilisés à la place du mélange original. Assurez-vous simplement que la quantité totale reste autour de 1,5 tasse pour obtenir la meilleure texture et saveur.
