Cette recette d'atsara est un condiment philippin généralement préparé avec des papayes vertes très fraîches.
Mélangez la papaye râpée avec 1/4 de tasse de sel dans un grand bol ; laissez reposer pendant 1 heure.
Égouttez le liquide de la papaye et rincez soigneusement.
Placez la papaye au centre d'un grand morceau de mousseline et pressez pour retirer autant de liquide que possible.
Mélangez la papaye, la carotte, le poivron, les piments et le gingembre dans un grand bol propre ; mélangez bien.
Transférez le mélange dans des bocaux propres et secs avec des couvercles.
Mélangez le vinaigre, l'eau, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans une petite casserole ; portez à ébullition pendant 5 minutes.
Versez le mélange de vinaigre dans les bocaux, en veillant à ce que les légumes soient complètement immergés dans le liquide.
Laissez les légumes mariner dans le liquide pendant au moins 1 jour avant de les utiliser.
Conservez au réfrigérateur entre chaque utilisation.
Assurez-vous que les légumes sont complètement immergés dans le mélange de vinaigre pour une bonne marinade.
Conservez au réfrigérateur pour maintenir la fraîcheur.
Comment préparer l'Atsara (Relish de Papaye) avec de la papaye verte fraîche ?
Pour préparer l'Atsara, commencez par râper 4 tasses de papaye verte fraîche et mélangez-la avec 1/4 de tasse de sel. Laissez reposer pendant une heure pour éliminer l'humidité. Ensuite, égouttez et rincez soigneusement la papaye. Mélangez-la avec des carottes tranchées, des poivrons rouges, des piments verts et du gingembre frais dans un grand bol. Enfin, préparez un mélange de vinaigre en faisant bouillir du vinaigre blanc, de l'eau, du sucre et du sel, puis versez-le sur le mélange de légumes dans des bocaux et laissez mariner pendant au moins un jour.
L'Atsara est-il adapté à un régime végan ?
Oui, l'Atsara convient parfaitement à un régime végan car il est entièrement composé d'ingrédients d'origine végétale. Les principaux composants sont la papaye verte fraîche, les légumes, le vinaigre et le sucre, ce qui en fait une excellente option pour les personnes suivant un mode de vie végan.
Que puis-je utiliser comme substitut à la papaye verte dans l'Atsara ?
Si vous ne trouvez pas de papaye verte, vous pouvez la remplacer par de la mangue verte râpée ou même des courgettes râpées pour une texture similaire. Cependant, gardez à l'esprit que la saveur sera légèrement différente, alors ajustez l'assaisonnement selon vos goûts.
Comment conserver l'Atsara (Relish de Papaye) après l'avoir préparé ?
Après avoir préparé l'Atsara, conservez-le dans des bocaux propres et secs avec des couvercles au réfrigérateur. Il peut se conserver plusieurs semaines si bien stocké. Assurez-vous simplement que les légumes restent immergés dans le mélange de vinaigre pour maintenir leur fraîcheur.
Quels plats se marient bien avec l'Atsara (Relish de Papaye) ?
L'Atsara se marie parfaitement avec des viandes grillées, du poisson frit ou en accompagnement de plats à base de riz. Il apporte une saveur acidulée et sucrée qui complète les plats salés, ce qui en fait un condiment idéal pour des plats philippins comme le lechon ou le poulet grillé.
I grew up in the mountainous Cordilleran region, who loves to eat, explore and recreate recipes with available ingredients. I am a Teacher by profession and also a business degree graduate who is hoping to make business with recreated foods. Let's enjoy the food from different cultures of the Philippines.
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