Cette fois, nous vous invitons à délaisser la classique tarte aux pommes pour préparer un délicieux pudding aux pommes, moelleux et composé de couches de fruits qui servent également de garniture répartie dans la pâte. Facile à réaliser, ce pudding est parfait pour l'heure du thé et peut être servi seul ou accompagné d'une cuillerée de crème fouettée sucrée en chantilly légère ou saupoudré de sucre glace et de cannelle. Les pommes à utiliser doivent...
Placez le beurre dans un bol et travaillez-le avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et l'extrait de vanille, puis mélangez bien.
Ajoutez l'huile de maïs et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Ajoutez progressivement la farine, préalablement tamisée avec la fécule de maïs, en alternant avec le lait. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enfin, ajoutez la levure chimique et incorporez délicatement les blancs d'œufs battus en utilisant des mouvements doux et enveloppants.
Épluchez les pommes et coupez-les en fines rondelles.
Placez les rondelles de pommes dans une poêle avec le beurre et le sucre glace. Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et tendres. Retirez du feu et réservez.
Beurrez et farinez un moule à kouglof (ou un moule similaire).
Ajoutez une couche de pâte dans le moule, suivie d'une couche de garniture aux pommes. Répétez le processus, en terminant par une couche de pommes sur le dessus.
Préchauffez le four à 170°C.
Faites cuire le pudding pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à l'intérieur et doré en surface.
Utilisez des pommes vertes car elles contiennent moins d'eau que les pommes rouges, ce qui évite que le pudding ne devienne trop humide.
Pour plus de saveur, saupoudrez de cannelle sur la garniture aux pommes avant de l'incorporer dans la pâte.
Servez avec de la crème fouettée sucrée en chantilly légère ou un peu de sucre glace pour une belle présentation.
Puis-je utiliser des pommes rouges à la place des pommes vertes ?
Les pommes vertes sont recommandées car elles contiennent moins d'eau, ce qui aide à préserver la texture du pudding. Les pommes rouges pourraient rendre le pudding plus humide.
Quel type de moule dois-je utiliser ?
Un moule à kouglof ou un moule similaire est idéal pour cette recette afin d'assurer une cuisson uniforme et une forme esthétique.
Puis-je remplacer l'huile de maïs par un autre type d'huile ?
L'huile de maïs est recommandée pour son goût et sa couleur, mais vous pouvez la remplacer par une huile neutre comme l'huile de colza ou de tournesol si nécessaire.
Comment savoir si le pudding est bien cuit ?
Le pudding est prêt lorsqu'il est doré en surface et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Puis-je préparer ce pudding à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pudding un jour à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique et réchauffez-le légèrement avant de le servir si vous le souhaitez.
