Ce ragoût de bœuf au cidre de pomme est un plat réconfortant qui combine du bœuf tendre, des légumes frais et la douceur subtile du cidre de pomme. La recette est parfaite servie avec du pain croustillant pour un dîner chaleureux lors d'une soirée fraîche. Le cidre de pomme apporte une touche originale au traditionnel ragoût de bœuf, en faisant un favori de la famille.
Rincez tous vos légumes en veillant à bien enlever la terre des pommes de terre. Vous pouvez les éplucher si vous préférez, mais j'aime la saveur terreuse de la peau. Coupez la viande et les légumes en gros morceaux, d'environ 2,5 à 4 cm. C'est un ragoût rustique et copieux, donc ils n'ont pas besoin d'être parfaits.
Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, chauffez l'huile à feu moyen-vif pendant 1 à 2 minutes. Assaisonnez le bœuf avec du sel et du poivre, puis ajoutez-le dans la casserole et faites-le cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés.
Ajoutez le cidre de pomme et portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le bœuf soit presque tendre.
Ajoutez les ingrédients restants sauf l'eau froide et la farine. Couvrez et faites cuire pendant environ 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Dans un bocal ou un récipient hermétiquement fermé, secouez l'eau froide et la farine ensemble. Incorporez progressivement ce mélange au ragoût de bœuf. Portez à ébullition en remuant constamment. Faites bouillir et remuez pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirez les feuilles de laurier. Goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
Si vous préférez un ragoût plus épais, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine au mélange eau-farine, ou cuire à découvert pour permettre au bouillon de réduire.
Servez le ragoût avec du pain croustillant ou sur une purée de pommes de terre pour un repas complet.
Pour une saveur plus riche, vous pouvez saisir les cubes de bœuf par petites quantités pour garantir un brunissement uniforme.
Puis-je utiliser une autre coupe de bœuf ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux comme la poitrine de bœuf ou le bœuf à braiser, mais assurez-vous qu'ils conviennent à une cuisson lente.
Puis-je préparer ce ragoût dans une mijoteuse ?
Oui, vous pouvez transférer le bœuf doré et les autres ingrédients dans une mijoteuse et cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 4 à 5 heures.
Puis-je remplacer le cidre de pomme par autre chose ?
Si vous n'avez pas de cidre de pomme, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf avec une touche de jus de pomme pour une saveur similaire.
Puis-je congeler les restes ?
Oui, ce ragoût se congèle bien. Conservez-le dans un récipient hermétique et congelez-le jusqu'à 3 mois.
Que puis-je utiliser à la place de la farine tout usage pour épaissir ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de maïs mélangée à de l'eau comme alternative épaississante.
