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Le paratha aux pommes de terre est un plat du nord de l'Inde préparé avec un paratha à base de farine de blé, garni d'une farce de pommes de terre. Ce petit-déjeuner indien populaire se déguste généralement avec du beurre, du yaourt ou des pickles.
Dans un bol, ajoutez la farine de blé, le sel et le sucre. Mélangez bien.
Ajoutez progressivement l'eau et pétrissez pour obtenir une pâte souple et non collante.
Enduisez la pâte d'un peu d'huile et couvrez-la. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Faites cuire les pommes de terre et écrasez-les. Réservez.
Chauffez une poêle et ajoutez de l'huile. Puis ajoutez les graines de fenouil.
Ajoutez le gingembre et le piment vert, puis faites revenir quelques secondes.
Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez les feuilles de curry, le curcuma en poudre et le sel, ainsi que de l'eau chaude.
Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit complètement évaporée.
Ajoutez les pommes de terre écrasées et mélangez bien pendant 1 minute.
Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre et éteignez le feu. Réservez.
Prélevez deux petites boules de pâte.
Saupoudrez de farine et aplatissez-les avec un rouleau pour former des disques ronds de 4 à 5 pouces.
Sur un disque, placez la farce de pommes de terre au centre, en laissant un espace sur les bords.
Placez l'autre disque par-dessus et scellez les bords avec vos doigts.
Saupoudrez de farine et étalez le paratha en forme ronde, d'environ 7 à 8 pouces de diamètre, ou de la taille d'un chapati normal.
Chauffez une tawa et placez le paratha aux pommes de terre dessus.
Faites cuire les deux côtés pendant 30 secondes, puis ajoutez du ghee sur chaque côté et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit à feu moyen.
Répétez la procédure pour tous les parathas.
Servez le délicieux paratha aux pommes de terre.
Vous pouvez ajuster le niveau d'épices en ajoutant plus ou moins de piments verts.
Servez avec du yaourt, du beurre ou des pickles pour plus de saveur.
Comment préparer une pâte parfaite pour le paratha aux pommes de terre ?
Pour préparer une pâte parfaite, mélangez 1 tasse de farine de blé avec du sel et du sucre dans un bol. Ajoutez progressivement de l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes, couverte d'huile, pour qu'elle devienne facile à étaler.
Quelles sont les bonnes substitutions pour les ingrédients du paratha aux pommes de terre ?
Vous pouvez utiliser de la farine complète à la place de la farine de blé pour une option plus saine. Pour la farce, remplacez les pommes de terre par des patates douces ou même du chou-fleur écrasé pour une version faible en glucides. Si vous n'avez pas de ghee, vous pouvez utiliser du beurre ou de l'huile pour cuire les parathas.
Comment conserver les parathas aux pommes de terre restants ?
Pour conserver les parathas restants, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un récipient hermétique. Vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les congeler en les séparant avec du papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne collent, et ils se conserveront jusqu'à un mois.
Quels accompagnements délicieux servir avec le paratha aux pommes de terre ?
Le paratha aux pommes de terre se marie parfaitement avec divers accompagnements. Servez-le avec une noix de beurre, du yaourt ou du raïta pour une touche rafraîchissante. Les pickles et chutneys, comme le pickle de mangue ou le chutney à la menthe, complètent également les saveurs. Pour un repas complet, accompagnez-le d'un curry de lentilles ou d'un sabzi de légumes.
Le paratha aux pommes de terre convient-il à un régime végétarien ?
Oui, le paratha aux pommes de terre est entièrement végétarien, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui suivent un régime végétarien. La farce est composée de pommes de terre et d'épices, et le plat peut être accompagné de divers accompagnements végétariens pour un repas délicieux et satisfaisant.
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