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Transformez les graines de jacquier en un thecha épicé, noisetté et plein de saveurs avec un minimum d'huile grâce à un air fryer. Les graines sont cuites à l'air fryer jusqu'à ce qu'elles soient tendres, ce qui les rend faciles à éplucher, puis écrasées avec des cacahuètes grillées, de l'ail, des piments verts et des épices aromatiques. Ce condiment rustique se marie parfaitement avec une bhakri de jowar ou de bajra, une chapati ou du...
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Lavez les graines de jacquier et faites-les cuire à l'air fryer à 180 °C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement, puis retirez la peau extérieure.
Chauffez 1 c. à café d'huile sur un tawa. Faites griller les cacahuètes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter.
Ajoutez les piments verts, les feuilles de curry et les gousses d'ail. Faites revenir pendant 2–3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit aromatique.
Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de coriandre. Laissez le mélange refroidir complètement.
À l'aide d'un mortier et d'un pilon, écrasez les graines de jacquier cuites à l'air fryer en une texture grossière.
Ajoutez le mélange de cacahuètes grillées et le sel, puis écrasez le tout jusqu'à obtenir un thecha rustique et grossier. Évitez d'en faire une pâte.
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Ajustez le nombre de piments verts selon votre niveau de tolérance aux épices.
Un filet de jus de citron à la fin apporte une touche de fraîcheur.
Pour une saveur plus fumée, faites cuire les piments verts à l'air fryer pendant 2–3 minutes avant de les griller avec les épices.
Le thecha est meilleur lorsqu'il est écrasé à la main dans un mortier et pilon plutôt que mixé dans un blender.
Puis-je utiliser un blender au lieu d'un mortier et pilon ?
Bien que vous puissiez utiliser un blender, le thecha est meilleur lorsqu'il est écrasé à la main dans un mortier et pilon pour une texture grossière authentique.
Comment ajuster le niveau d'épices ?
Vous pouvez réduire ou augmenter le nombre de piments verts selon votre tolérance aux épices.
Puis-je éviter de cuire les graines de jacquier à l'air fryer ?
La cuisson à l'air fryer rend les graines tendres et faciles à éplucher, mais vous pouvez les faire bouillir comme alternative. Ensuite, faites-les revenir à la poêle pour préparer le thecha.
Avec quoi servir le thecha ?
Le thecha se marie bien avec une bhakri de jowar ou de bajra, une chapati, ou comme accompagnement épicé pour du riz-dal.
Comment conserver le thecha restant ?
Conservez le thecha dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Laissez-le revenir à température ambiante avant de le servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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