Una deliciosa focaccia cubierta con zaalouk, una ensalada marroquí de berenjena y tomate, adornada con cilantro fresco y queso feta.
Activa la levadura seca mezclando un cuarto de cucharadita de azúcar y una cucharada de agua tibia en un bol pequeño. Remueve con un tenedor y deja reposar durante 5 minutos para que la levadura se active.
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante y la sal. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, la mezcla de levadura y 160 mL de agua tibia a la mezcla de harina. Mezcla hasta que se forme una masa suave. La masa debe sentirse un poco pegajosa pero no demasiado. Si está demasiado seca, añade gradualmente más agua tibia hasta obtener la consistencia adecuada. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Espolvorea ligeramente con harina una superficie de trabajo y amasa la masa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Presiona la masa con un dedo; si rebota, está suficientemente amasada.
Vierte 1.5 cucharadas de aceite de oliva en un molde cuadrado de 18 cm y coloca la masa dentro. Vierte otras 1.5 cucharadas de aceite de oliva sobre la masa y dale la vuelta varias veces para cubrir ambos lados. Cubre con papel film y deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido hasta que casi doble su tamaño.
Usa tus manos para estirar la masa hasta que cubra el molde y utiliza tus dedos para hacer pequeñas hendiduras en la masa.
Cubre la masa con suficiente zaalouk para cubrir su superficie y rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre el zaalouk. Cubre con papel film y deja reposar nuevamente durante 30 minutos en un lugar cálido hasta que la masa se hinche ligeramente.
Precalienta el horno a 220°C (420°F). Coloca la focaccia en el horno caliente y hornea durante 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén dorados y un palillo de madera insertado en el centro salga seco.
Retira cuidadosamente la focaccia del molde y deja que se enfríe durante 15 minutos. Adorna con cilantro picado y queso feta desmenuzado antes de servir.
Asegúrate de que el agua esté tibia pero no caliente, ya que el exceso de calor puede matar la levadura.
Si prefieres una focaccia con más sabor, considera añadir hierbas o especias a la masa.
¿Cómo puedo almacenar la focaccia con zaalouk sobrante?
Para almacenar la focaccia con zaalouk sobrante, envuélvela bien en plástico o papel de aluminio y guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 2 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarla hasta por 3 meses. Solo asegúrate de descongelarla en el refrigerador antes de recalentarla.
¿Puedo hacer focaccia con zaalouk sin gluten?
Sí, puedes hacer focaccia con zaalouk sin gluten sustituyendo la harina común por una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o añádela por separado para ayudar con la elasticidad de la masa.
¿Qué puedo usar como sustituto del zaalouk en la receta de focaccia con zaalouk?
Si no encuentras zaalouk, puedes sustituirlo por otros ingredientes como pimientos rojos asados, tomates secos o una mezcla de verduras salteadas. Solo asegúrate de que la cobertura sea sabrosa para complementar la focaccia.
¿Qué platos combinan bien con la focaccia con zaalouk?
La focaccia con zaalouk combina perfectamente con platos mediterráneos como carnes a la parrilla, una ensalada fresca o un bol de hummus. También es un excelente entrante o acompañamiento para una comida temática marroquí.
¿Cómo puedo asegurarme de que la masa de mi focaccia suba correctamente?
Para asegurarte de que la masa de tu focaccia suba correctamente, activa la levadura correctamente y deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si tu cocina está fría, puedes colocar la masa en el horno con la luz encendida para crear un ambiente cálido para que suba.
