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Una deliciosa focaccia cubierta con zaalouk, una ensalada marroquí de berenjena y tomate, adornada con cilantro fresco y queso feta.
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Activa la levadura seca añadiendo un cuarto de cucharadita de azúcar y una cucharada de agua tibia en un bol pequeño. Remueve con un tenedor y deja reposar durante 5 minutos para activar la levadura.
En un bol grande, mezcla la harina, el resto del azúcar y la sal. Añade 3 cucharadas de aceite de oliva, la mezcla de levadura y 160 mL de agua tibia a la mezcla de harina. Mezcla hasta formar una masa suave. La masa debe sentirse un poco pegajosa pero no demasiado. Si está muy seca, añade más agua tibia poco a poco hasta lograr la consistencia adecuada. Si está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Espolvorea ligeramente con harina una superficie de trabajo y amasa la masa durante 10 minutos hasta que esté suave y elástica. Presiona la masa con un dedo; si rebota, está suficientemente amasada.
Vierte 1.5 cucharadas de aceite de oliva en un molde cuadrado de 18 cm y coloca la masa dentro. Vierte otras 1.5 cucharadas de aceite de oliva sobre la masa y gírala varias veces para cubrir ambos lados. Cubre con film transparente y deja reposar la masa durante 1 hora en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño.
Usa tus manos para estirar la masa hasta que se ajuste al molde y utiliza tus dedos para hacer hoyuelos en la masa.
Cubre la masa con suficiente zaalouk para cubrir su superficie y rocía la cucharada restante de aceite de oliva sobre el zaalouk. Cubre con film transparente y deja reposar nuevamente durante 30 minutos en un lugar cálido hasta que la masa suba ligeramente.
Precalienta el horno a 220°C. Lleva la focaccia al horno caliente y hornea durante 15 a 18 minutos hasta que los bordes estén dorados y un palillo de madera insertado en el centro salga seco.
Con cuidado, retira la focaccia del molde y déjala enfriar durante 15 minutos. Adorna con cilantro picado y queso feta desmenuzado antes de servir.
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Asegúrate de que el agua esté tibia pero no caliente, ya que demasiado calor puede matar la levadura.
Si prefieres una focaccia más sabrosa, considera añadir hierbas o especias a la masa.
¿Cómo puedo guardar las sobras de la focaccia con zaalouk?
Para guardar las sobras de la focaccia con zaalouk, envuélvela bien en plástico o papel de aluminio y guárdala en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarla hasta por 3 meses. Asegúrate de descongelarla en el refrigerador antes de recalentarla.
¿Puedo hacer la focaccia con zaalouk sin gluten?
Sí, puedes hacer la focaccia con zaalouk sin gluten sustituyendo la harina común por una mezcla de harina sin gluten para todo uso. Asegúrate de que la mezcla contenga goma xantana o agrégala por separado para ayudar con la elasticidad de la masa.
¿Qué puedo usar como sustituto del zaalouk en la receta de focaccia con zaalouk?
Si no puedes conseguir zaalouk, puedes sustituirlo por otros ingredientes como pimientos rojos asados, tomates secos o una mezcla de verduras salteadas. Solo asegúrate de que la cobertura sea sabrosa para complementar la focaccia.
¿Qué platos combinan bien con la focaccia con zaalouk?
La focaccia con zaalouk combina perfectamente con platos mediterráneos como carnes a la parrilla, una ensalada fresca o un plato de hummus. También es un excelente entrante o acompañamiento para una comida de temática marroquí.
¿Cómo puedo asegurarme de que la masa de la focaccia suba correctamente?
Para asegurarte de que la masa de la focaccia suba correctamente, activa bien la levadura y deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Si tu cocina está fría, puedes colocar la masa en el horno con la luz encendida para crear un ambiente cálido.
