Disfruta de los deliciosos sabores del Caribe con este exquisito plato de yuca rellena. La capa crujiente de la yuca envuelve un relleno sabroso de pollo, convirtiéndolo en un aperitivo o plato principal perfecto para cualquier comida.
Hierve la yuca pelada en agua con sal hasta que esté suave. Escúrrela y machácala hasta obtener un puré homogéneo.
Añade los huevos uno por uno al puré de yuca, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora la mantequilla y mezcla bien para formar una masa suave y manejable. Reserva.
Para el relleno, calienta aceite en una sartén y sofríe la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tocino y el pollo desmenuzado.
Añade las aceitunas picadas, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que todo esté ligeramente dorado.
Incorpora el perejil picado y el huevo duro. Retira del fuego.
Sobre un trozo de papel aluminio, aplana la masa de yuca formando un rectángulo.
Extiende el relleno en el centro y, con cuidado, enrolla usando el papel aluminio para formar un rollo.
Transfiere a un horno precalentado a 200°C (392°F) y hornea durante 15 minutos hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
Sirve caliente, solo o acompañado de una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla.
Asegúrate de que la yuca esté completamente cocida y sin fibras antes de machacar para lograr una textura suave.
Usa papel aluminio o papel de horno para ayudar a dar forma al rollo de manera uniforme sin que se desarme.
¿Puedo usar yuca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar yuca congelada. Solo asegúrate de descongelarla completamente y hervirla hasta que esté tierna antes de machacar.
¿Con qué puedo acompañar la yuca rellena?
Acompaña con una ensalada fresca o una salsa picante como alioli o salsa de habanero.
¿Cómo puedo almacenar la yuca rellena sobrante?
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala en el horno para mantener la textura crujiente.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
Sí, puedes sustituir el pollo por otras proteínas como carne de res o pavo para darle un toque diferente.
¿Puedo prepararla con anticipación?
Sí. Prepara la masa de yuca y el relleno con un día de anticipación. Ensambla y hornea cuando estés listo para servir.
