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Disfruta de los deliciosos sabores del Caribe con este exquisito plato de yuca rellena. La capa crujiente de la yuca envuelve un sabroso relleno de pollo, convirtiéndolo en un aperitivo o plato principal perfecto para cualquier comida.
Hierve la yuca pelada en agua con sal hasta que esté suave. Escúrrela y machácala hasta obtener un puré homogéneo.
Añade los huevos uno a uno al puré de yuca, mezclando bien después de cada adición.
Incorpora la mantequilla y mezcla bien hasta formar una masa suave y manejable. Reserva.
Para el relleno, calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, los pimientos rojo y verde, el tocino y el pollo desmenuzado.
Añade las aceitunas picadas, sazona con sal y pimienta, y cocina hasta que todo esté ligeramente dorado.
Incorpora el perejil picado y el huevo duro. Retira del fuego.
Sobre un trozo de papel aluminio, extiende la masa de yuca en forma de rectángulo.
Distribuye el relleno en el centro y, con ayuda del papel aluminio, enrolla cuidadosamente para formar un cilindro.
Transfiere a un horno precalentado a 200°C y hornea durante 15 minutos hasta que esté caliente y ligeramente dorado.
Sirve caliente, solo o acompañado de una ensalada fresca de lechuga, tomate y cebolla.
Asegúrate de que la yuca esté completamente cocida y sin fibras antes de machacarla para lograr una textura suave.
Usa papel aluminio o papel de horno para dar forma al rollo de manera uniforme sin que se desarme.
¿Puedo usar yuca congelada para esta receta?
Sí, puedes usar yuca congelada. Solo asegúrate de descongelarla completamente y hervirla hasta que esté tierna antes de machacarla.
¿Con qué puedo acompañar la yuca rellena?
Acompaña con una ensalada fresca o una salsa picante como alioli o salsa de habanero.
¿Cómo guardo las sobras de la yuca rellena?
Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno para mantener la textura crujiente.
¿Puedo sustituir el pollo por otra proteína?
Sí, puedes sustituir el pollo por otras proteínas como carne de res o pavo para darle un toque diferente.
¿Puedo prepararlo con anticipación?
Sí. Prepara la masa de yuca y el relleno con un día de anticipación. Ensambla y hornea cuando estés listo para servir.
