Esta thali de ayuno es una deliciosa combinación de khichdi de sabudana, upma de camote, papad de sabudana y cuajada dulce. Es sencilla, saciante y perfecta para los días de ayuno. Cada plato está cuidadosamente preparado para cumplir con las reglas del ayuno mientras ofrece sabor y satisfacción.
Remoja el sabudana durante 5–6 horas o toda la noche.
Calienta ghee en una sartén y añade semillas de comino y chile verde.
Añade los cubos de papa hervida y la sal de roca, mezclando bien.
Mezcla suavemente el sabudana remojado y cocina hasta que se vuelva translúcido. Añade los cacahuates triturados y saltea brevemente.
Termina con jugo de limón y decora con cilantro picado.
Calienta ghee en una sartén y añade semillas de comino y chile verde.
Añade el camote hervido, aplástalo ligeramente y saltea durante unos minutos.
Mezcla los cacahuates triturados, coco rallado, sal de roca y azúcar.
Cubre y cocina durante 5–7 minutos hasta que el camote esté tierno.
Termina con jugo de limón antes de servir. Añade hojas de cilantro (opcional si está permitido en el ayuno).
Asa o fríe el papad de sabudana especial para ayuno hasta que esté crujiente.
Bate la cuajada fresca con azúcar en polvo y cardamomo en polvo hasta que esté suave y cremosa.
Asegúrate de que el sabudana esté bien remojado para evitar que se agrupe durante la cocción.
Usa cuajada fresca y de buena calidad que no esté agria para la cuajada dulce y así mejorar su sabor.
Ajusta el dulzor del upma de camote y la cuajada dulce según tu preferencia.
Asa el papad de sabudana a fuego bajo para evitar que se queme.
¿Puedo preparar el sabudana con anticipación?
Sí, puedes remojar el sabudana con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por un día antes de cocinarlo.
¿Qué puedo usar en lugar de cacahuates?
Si los cacahuates no son adecuados, puedes usar anacardos o prescindir de ellos para una versión sin frutos secos.
¿Puedo hacer esta thali vegana?
Sí, reemplaza el ghee con un aceite vegetal y utiliza un yogur alternativo vegano para la cuajada dulce.
¿Cómo evito que el sabudana se pegue?
Enjuaga el sabudana bien hasta que el agua salga clara y remójalo con solo suficiente agua para cubrir las perlas.
¿Puedo añadir otros ingredientes a los platos?
Sí, puedes personalizar las recetas añadiendo ingredientes como coco rallado, hojas de curry u otras especias permitidas en el ayuno.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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