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Esta thali de vrat es una deliciosa combinación de sabudana khichdi, upma de batata, papad de sabudana y cuajada dulce. Es sencilla, saciante y perfecta para los días de ayuno. Cada plato está cuidadosamente preparado para cumplir con las reglas del ayuno, siendo a la vez sabroso y satisfactorio.
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Remoja el sabudana durante 5–6 horas o toda la noche.
Calienta ghee en una sartén y añade semillas de comino y chile verde.
Agrega los cubos de papa hervida y la sal de roca, mezclando bien.
Incorpora suavemente el sabudana remojado y cocina hasta que se vuelva translúcido. Añade los cacahuates triturados y sofríe brevemente.
Termina con jugo de limón y decora con cilantro picado.
Calienta ghee en una sartén y añade semillas de comino y chile verde.
Agrega la batata hervida, aplástala ligeramente y sofríe durante unos minutos.
Mezcla los cacahuates triturados, el coco rallado, la sal de roca y el azúcar.
Cubre y cocina durante 5–7 minutos hasta que la batata esté tierna.
Termina con jugo de limón antes de servir. Añade hojas de cilantro (opcional si está permitido en el ayuno).
Asa o fríe el papad de sabudana especial para ayuno hasta que esté crujiente.
Bate la cuajada fresca con el azúcar en polvo y el cardamomo en polvo hasta que quede suave y cremosa.
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Asegúrate de que el sabudana esté bien remojado para evitar que se agrupe durante la cocción.
Usa cuajada fresca y de buena calidad que no sea agria para la cuajada dulce y así mejorar su sabor.
Ajusta la dulzura del upma de batata y la cuajada dulce según tu preferencia.
Asa el papad de sabudana a fuego bajo para evitar que se queme.
¿Puedo preparar el sabudana con anticipación?
Sí, puedes remojar el sabudana con anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta por un día antes de cocinarlo.
¿Qué puedo usar en lugar de cacahuates?
Si los cacahuates no son adecuados, puedes usar anacardos o simplemente omitirlos para una versión sin frutos secos.
¿Puedo hacer esta thali vegana?
Sí, reemplaza el ghee con un aceite vegetal y usa una alternativa vegana de yogur para la cuajada dulce.
¿Cómo evito que el sabudana se pegue?
Enjuaga el sabudana a fondo hasta que el agua salga clara y remójalo con la cantidad justa de agua para cubrir las perlas.
¿Puedo añadir otros ingredientes a los platos?
Sí, puedes personalizar las recetas añadiendo ingredientes como coco rallado, hojas de curry u otras especias permitidas en el ayuno.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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